北京市四川飯店有限責(zé)任公司一分店

　　特色菜品： 菊花生片火鍋、開(kāi)水白菜、魚(yú)香明蝦球、樟茶鴨、蟲(chóng)草清燉鱈魚(yú)、鞭花牛頭方、故鄉(xiāng)烤魚(yú)、大蒜燒裙邊

　  支付方式： 現(xiàn)金、刷卡

　　餐廳電話： 66156924

　　餐廳地址： 西城區(qū)柳蔭街甲14號(hào)

　　四川飯店始創(chuàng)于1959年，由周恩來(lái)總理親自命名，并請(qǐng)郭沫若先生親筆書(shū)匾，成為當(dāng)時(shí)京城最大的一家經(jīng)營(yíng)川菜享譽(yù)海內(nèi)外的高級(jí)飯莊。多年來(lái)，飯店以精湛的技藝、別致的風(fēng)味和優(yōu)良的服務(wù)接待了無(wú)數(shù)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人及中外嘉賓，鄧小平同志曾在這里由衷的贊嘆：“家鄉(xiāng)味太好了！”

　　現(xiàn)位于西城區(qū)什剎海柳蔭街的四川飯店恭王府店開(kāi)辦于1996年，毗鄰后海，背倚恭王府花園，正是鬧中取靜，一品美味的好去處。恭王府店設(shè)有8個(gè)風(fēng)格迥異、舒適宜人、古色古香的餐廳，可同時(shí)接待300人的高檔宴會(huì)和筵席，其中“益智齋”餐廳坐落在恭王府花園中，是舉辦商務(wù)宴的理想場(chǎng)所。還可在恭王府花園內(nèi)舉辦1000人左右的大型冷餐會(huì)。您在這里用餐，不僅能品嘗到正宗精美川菜，還可以感受到王府特有的靜雅與別致，領(lǐng)略到東方文化神韻所特有的魅力。

　　恭王府店環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)周到，菜品精良�，F(xiàn)任四川飯店行政總廚鄭紹武先生是已故川菜大師陳松如的得意門(mén)生，國(guó)家級(jí)評(píng)委、中國(guó)烹飪大師。鄭紹武大師廚藝精湛，烹調(diào)技法獨(dú)特。他烹制的代表菜肴有“開(kāi)水白菜”、“魚(yú)香明蝦球”、“樟茶鴨”等頗有特色，深受中外賓客的歡迎。

　　“開(kāi)水白菜”是川菜的經(jīng)典代表菜之一，是川菜高檔筵席上的一味佳肴。其用料講究、烹制過(guò)程復(fù)雜，此菜關(guān)鍵在于吊湯，它是用鮑魚(yú)、魚(yú)翅、老雞、老鴨等原料經(jīng)過(guò)十多個(gè)小時(shí)的熬制，再用雞胸肉打成雞膩?zhàn)忧迦�遍湯，湯汁色澤清澈，如開(kāi)水一般，但口味依舊濃郁。

　　“魚(yú)香明蝦球”選用上等的明蝦去皮、去頭尾精心烹調(diào)制作而成，蝦球色澤鮮亮，口感脆嫩爽滑、微辣回甜，使賓客既品嘗到了傳統(tǒng)川菜中“魚(yú)香”口味咸、鮮、微辣、香的獨(dú)特風(fēng)味，又能滿足攝取低脂肪、高營(yíng)養(yǎng)的健康美食需求。

　　“蔬香樟茶鴨”是經(jīng)過(guò)鄭紹武大師多年研究改進(jìn)，采用精選北京填鴨作為鴨坯腌制，并添加了十多種純天然調(diào)料和蔬菜，使樟茶鴨在保留了四川樟茶鴨原有的酥、嫩、鮮、香口味特點(diǎn)外，烹制出的樟茶鴨色澤更加均勻鮮亮，皮酥脆，肉滑嫩，品嘗一口鮮香濃郁又不失果蔬香味的淡雅，令人回味無(wú)窮。鴨肉富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)及維生素B族，有滋補(bǔ)，潤(rùn)澤肌膚等作用，為食療、美食珍品。

　　北京粥家莊酒樓有限公司建外分店

　　特色菜品： 魚(yú)茸粥，咸豬肝菜粥，粥底火鍋

　　人均消費(fèi)： 60元左右

　　停車泊位： 有停車位

    支付方式： 現(xiàn)金、刷卡

　　餐廳電話： 010-59000345

　　餐廳地址： 朝陽(yáng)區(qū)建外SOHO13#樓1359號(hào)一層

　　當(dāng)胃口厭倦了太多刺激太多油膩的時(shí)候，清潤(rùn)粥底火鍋的橫空出世，成為自然且健康的選擇。粥家莊，廣式粥鋪，沿襲了廣州人精于煲湯煲粥的傳統(tǒng)，這幾年在京城積攢了大批的擁躉。粥底火鍋是店家的特色出品，東北大米煮成粥后，將米撈起，以其湯做鍋底來(lái)涮海鮮蔬菜，涮畢再將米放入鍋中作為最后的主食。粥湯來(lái)做鍋底的好處，就是其淀粉可以將海鮮的鮮甜感鎖住，久涮不老，而且營(yíng)養(yǎng)不容易被破壞，所以在吃粥底火鍋的時(shí)候，放料的先后很有講究，基本上要按照“貝殼、蝦蟹、魚(yú)、手打丸、肉類、菌菇類、蔬菜”的順序來(lái)操作，才能吃到最美味的涮鍋。

　　另外，在這里羊肉是不被接受的，為的就是不串味。粥底火鍋實(shí)際上可以看做是海鮮的另一種吃法，而在海鮮之外還有五谷雜糧，其豐富的營(yíng)養(yǎng)自是不言而喻。