封丘芹菜是一種遠(yuǎn)近聞名的優(yōu)質(zhì)芹菜，生食脆而無(wú)渣，味濃、熟食則鮮香兼有，實(shí)為餐桌佳品。

　　封丘石榴是河南省的著名特產(chǎn)之一，其栽培歷史悠久，早在清康熙年間，曾作為貢品進(jìn)獻(xiàn)。

　　金銀花(又名忍冬花，二花)是國(guó)家二類貴重藥材，花、蕾、葉均能入藥。具有清熱解毒消熱止痛之功效。全國(guó)金銀花屬河南，河南金銀花又屬原陽(yáng)所產(chǎn)之質(zhì)量最佳，數(shù)量最大，原陽(yáng)金銀花種植已有數(shù)百年的歷史。1983年被列為全國(guó)生產(chǎn)基地縣。

　　新鄉(xiāng)市是我國(guó)黃河鯉魚(yú)的主要產(chǎn)區(qū)之一。原陽(yáng)、封丘、長(zhǎng)垣三縣沿黃河岸有67公里。這里河面寬，水流緩，餌料多，水質(zhì)肥，是鯉魚(yú)棲息繁殖的良好場(chǎng)所。目前，年產(chǎn)黃河鯉魚(yú)5--8萬(wàn)公斤，但仍遠(yuǎn)近不能滿足市場(chǎng)的需要。黃河鯉魚(yú)又名赤鯉，紅尾魚(yú)，龍門魚(yú)等。

　　在新鄉(xiāng)市解放路中段，平原公園南側(cè)，有一幢“羅鍋居”大樓，這里制作的醬肉色澤鮮艷，五香可口，肥而不膩，熟透而不爛。1944年，有一個(gè)叫熊明月的師傅在新鄉(xiāng)市新榮街151號(hào)開(kāi)設(shè)了一個(gè)醬肉鋪，他制作的醬肉，選料講究，做工精細(xì)，味道鮮美，頗受遠(yuǎn)近食者歡迎。因肉鋪有字號(hào)，又因業(yè)主熊明月駝背弓腰，人們便稱其為“羅鍋醬肉”。

　　黃河鯉魚(yú)又名赤、紅尾魚(yú)、龍門魚(yú)等。這種魚(yú)口有兩對(duì)觸須，脊背略高肉肥厚，內(nèi)臟少，體色金黃發(fā)亮，尾__呈紅色，故也有“紅鯉”之稱，是我國(guó)黃河水系最優(yōu)良的魚(yú)種，號(hào)稱“魚(yú)中之王”，也是世界上最著名的魚(yú)類之一。黃河鯉魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。糖醋熘鯉和鯉魚(yú)焙面是名菜中之皎皎者，深受中外食者稱贊。此外，黃河鯉魚(yú)還具有利水消腫，安胎通乳，下氣溫補(bǔ)的醫(yī)療價(jià)值。因此，也備受孕婦、產(chǎn)婦、病患者和年老體弱者歡迎。

　　司馬懷府雞系新鄉(xiāng)市黃河賓館的一道傳統(tǒng)名菜。相傳，此菜為三國(guó)時(shí)期魏國(guó)大將軍司馬懿所喜愛(ài)，后來(lái)傳入民間。到明清時(shí)期，經(jīng)懷慶邦廚師逐步改革，就形成了現(xiàn)在的這道名菜。制作此菜，需用當(dāng)年雞一只(約1000克)，配八懷山藥、菜心、蔥段、姜片、白油、佐以味精、精鹽、紹酒、清湯烹制而成。

　　牛忠喜燒餅在1980年全省名菜名點(diǎn)風(fēng)味小吃展銷會(huì)上頗受歡迎，被評(píng)為省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并正式定為“牛忠喜燒餅”。牛忠喜燒餅選料嚴(yán)格，操作講究，在和面、配料、加工、火候等方面都與眾不同。牛忠喜燒餅松酥起層，香而不膩口，無(wú)硬核，冬季可放一個(gè)多月仍然香酥不變味。近年來(lái)，牛忠喜燒餅的制作技術(shù)有了新的發(fā)展，如加雞蛋和面等，做出的燒餅更加可口，深手廣大群眾歡迎。

　　新鄉(xiāng)燒雞由滑縣道口鎮(zhèn)傳人，距今已有200余年的歷史，是全國(guó)聞名的風(fēng)味食品，可與道口燒雞相媲美，成為新鄉(xiāng)市特產(chǎn)之一。新鄉(xiāng)燒雞清潔衛(wèi)生，色澤鮮艷，味香肉嫩，酥爛脫骨，肥而不膩。經(jīng)過(guò)鋁箔待真空軟包裝，可保鮮6個(gè)月，深受廣大顧客歡迎。

　　新鄉(xiāng)背裝與抬閣，始于清朝咸豐初年，是歡慶豐收喜迎新春的一種民間風(fēng)俗。它多于農(nóng)歷正月處五和正月十六在街頭朝會(huì)上演出。近幾年還背邀請(qǐng)到省城和外地表演，并獲大獎(jiǎng)。下裝人背著下裝人名曰“抬閣”。上裝的情節(jié)多位傳統(tǒng)故事，配民樂(lè)熱鬧異常。特別是新鄉(xiāng)縣小冀背裝在中原大地頗有盛名。

　　大弦戲是流行在豫北、黃河兩岸及山東西部地區(qū)的一個(gè)古老劇種。關(guān)于它的來(lái)歷，有說(shuō)因?yàn)樗�和元、明以�?lái)流行在中原一帶的“弦索”有淵源關(guān)系，故名“弦戲”，也是說(shuō)因?yàn)樗�的曲牌起奏以�?lè)器三弦領(lǐng)頭起板，所以稱這為“弦戲”。大弦戲的唱腔為曲牌體，由傳統(tǒng)和宮廷音樂(lè)組成，多是元明以來(lái)北方樂(lè)府和民間詞調(diào)。唱腔換牌頻繁，音節(jié)跳度大，吐口用真嗓，行腔用假嗓。奏文曲纏綿悱惻，柔和細(xì)膩；奏武曲，則如金戈相加，戰(zhàn)馬嘶風(fēng)，激人奮進(jìn)。

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