我的家鄉(xiāng)封丘在黃河北岸，與七朝古都開封隔河相望。封丘是一個風(fēng)景優(yōu)美、物產(chǎn)豐富的地方，不僅有黃河下游第一險的曹崗險工、國家級的黃河濕地保護(hù)區(qū)等，還有許多風(fēng)味小吃，其中最令人稱道的是封丘卷尖。
封丘卷尖是由上乘瘦肉，用鹽腌上幾個小時，剁成肉泥，加入調(diào)料；用雞蛋汁在鍋里煎過，然后攤成如紙般薄的餅兒；再用餅將肉泥卷成條，上籠蒸熟。出籠后切成片，在盤中擺成多種花樣，上面放些香菜、香油。鮮紅的肉餡，鑲上薄薄的黃色金邊，如同一幅圖畫。
卷尖唯封丘獨有，是封丘縣特有的美食，濃郁的香味，沁人心脾。(張曉峰)
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