產(chǎn)品象牙色澤，糕片整齊，酥脆適口，入口消溶，火炙濃香，回味綿長。對嬰幼兒有長肌肉、壯筋骨、益腸胃之功效。該品創(chuàng)始于清雍正年間天元齋南貨食品作坊，迄今已達(dá)260余年生產(chǎn)歷史。其創(chuàng)制人為江西省樟樹鎮(zhèn)中醫(yī)聶丹山，自行配方烘制。咸豐年間被列為貢品。

　　羊鹿毛尖1995年獲第二屆中 國農(nóng)業(yè)博覽會金獎，由湘潭縣羊鹿茶場生產(chǎn)。

　　燈芯糕為條狀食品，潔白，光潤，以形似燈芯而得名。據(jù)說燈芯糕在當(dāng)時并不著名，僅受到當(dāng)?shù)厝藗兊南矏邸?915年，燈芯糕參加了巴拿馬國際博覽會，各國使者和商人看到這種外形為條狀的食品，潔白、柔潤、光滑，具有純凈的玉桂香味，拿到手上可以彎成圈而不斷，最奇怪的是用火柴點(diǎn)燃后，整根能燃盡，因而驚嘆起來。于是，名副其實(shí)的“燈芯”糕便名揚(yáng)四海了。

　　龍牌醬油是湘潭的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。

　　湘潭、湘鄉(xiāng)、韶山鄉(xiāng) 都有薰制臘菜的習(xí)慣。 制法一般是冬至后取鮮肉切成條塊，用鹽腌漬兩三天，晾干，以 糠殼、癟谷、木屑、花生殼等煙火薰烤，成臘黃色即成。因以農(nóng) 歷十二月(臘月)薰制的最好，故稱冬臘肉，味香可口，且不像鮮肉油膩，許多人都喜歡吃，深受消費(fèi)者歡迎。

　　湘潭所產(chǎn)的蓮子素有“湘蓮”盛名。這里出產(chǎn)的“三寸白蓮子”是古代獻(xiàn)給皇上的“貢蓮”�！断嫣犊h志》中記載道：“土貢有賣在，產(chǎn)縣西楊塘”。這楊塘“貢蓮”即為有名的“三寸白蓮子”。它個兒比別地的蓮子大，三顆蓮子連接起來有一寸長。白蓮實(shí)去殼心后名叫“穿心白蓮”，它的粒大飯飽滿民，潔白圓潤，質(zhì)地細(xì)膩，清香鮮甜。為種蓮子蒸煮之后，加放冰煻，謂之“冰煻湘白蓮”，肉色乳白，香甜味美，余味無窮，成為湖南獨(dú)具特色的名點(diǎn)。因而它很自然地被封建朝誔中的孤家寡人看中，每歲必索貢品，湘潭“貢蓮”也就得名了。

　　水魚，學(xué)名叫做“鱉”，又叫“腳魚”、“團(tuán)魚”。它廣泛分布在湖南的河流、沼澤、池塘，以洞庭湖區(qū)出產(chǎn)最盛。它肉質(zhì)細(xì)膩，肥腴鮮美，是一種高級補(bǔ)品。

　　水魚可以紅燒，也可清蒸、清燉。湖區(qū)的傳統(tǒng)做法是：將水魚宰殺放血，去除頭和內(nèi)臟，將水魚的膽汁均勻涂抹全身，再放入白胡椒和其它調(diào)料清蒸，味道甜而鮮美，湯汁稠濃不膩。

　　“紅煨水魚裙邊”是一道名菜，其制法是：取水魚裙邊750克，配以100克五花豬肉和蒜瓣等佐料。水魚裙邊切成3厘米大小的方塊，五花肉切成兩大片。熟豬油下鍋，煸炒蒜瓣，再炒裙邊，待水分快干時，下紹酒、五花肉及調(diào)料稍炒，放入冷水燒開，然后倒入瓦缽，加蓋煨20分鐘。去掉蔥姜、五花肉，放入炸好的蒜瓣，再煨10分鐘，便可裝盤上席。其特點(diǎn)是顏色紅亮，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

　　湘潭的白辣椒炒臘肉是湘潭的一道傳統(tǒng)菜。

　　湖南長期以來就是牲豬出口地，比較著名的有寧鄉(xiāng)流沙河豬、長沙大圍子豬、湘潭砂子嶺豬、湘西黑豬，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、瘦肉率高、體型規(guī)格一致而倍受青睞，我們便是利用這一優(yōu)點(diǎn)，加以湘潭農(nóng)家的傳統(tǒng)方法加工成臘肉。

　　白辣椒炒臘肉其制法：將臘肉洗干凈，切成薄片，另外將白辣椒切碎，先將臘肉用油炒一下，然后將白辣椒拌到其中超一兩分鐘即可。

　　湘潭的剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的，以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。

　　剁椒魚頭是湘潭的一道名菜，其制法：將魚頭單獨(dú)洗干凈、并去掉魚腮，將其放置蒸盤中，在魚頭上平鋪滿剁辣椒，特別指出的是我們使用的油是茶油。

　　湘蓮出產(chǎn)于湖南湘潭地區(qū)。它色白、味香、肉嫩，與建蓮并列為全國蓮子之首。古時人們一直將蓮心作為富有營養(yǎng)的高級滋補(bǔ)食品。李時珍的《本草綱目》記載：“蓮子補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病。久服輕身耐老，不饑延年……”湖南長沙馬王堆漢墓出土?xí)r，發(fā)現(xiàn)二千多年前人們就將蓮心作為食品。以湘蓮入饌，在明、清以前就較盛行，到近代開始采用冰糖制作。 特點(diǎn)：用冰糖和湖南名產(chǎn)湘蓮蒸燒而成。成菜色澤潔白，蓮心酥爛，香甜爽口。 工藝：將蓮心去皮去心放入碗內(nèi)，加溫水上籠蒸至軟爛。炒鍋用中火燒熱，放清水，下冰糖燒沸，待冰糖完全溶化后離。

　　在地方傳統(tǒng)小吃中，有春卷、蛋卷、菜卷等等，而湖南湘潭一種地方小吃有個特別的名字——腦髓卷。其實(shí)腦髓卷并不是由某種動物腦髓做成的，而是用豬肉去皮去素絞成肉泥，然后冰凍卷筒而成，其原料的形狀如腦髓一樣，所以取名為腦髓卷。腦髓卷是湘潭市著名的風(fēng)味小吃，歷史悠久。

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