韶山毛家菜，偉人食俗，湘菜味道，韶山特色，千滋百味。何謂“毛家菜”？簡而言之，是源于韶山，以湖南韶山地域飲食風(fēng)俗為底蘊(yùn)，毛澤東主席的個(gè)人飲食習(xí)慣為特色風(fēng)格，并以其姓氏命名的原生態(tài)的地方老百姓家常風(fēng)味湘菜。

　　鄉(xiāng)里臘肉：湖南臘肉歷史悠久，早在漢代時(shí)，湖南人就用臘肉制作佳肴，到了清代，湖南的“臘味合蒸”已成為了湖南的名菜，馳名中外。韶山的鄉(xiāng)里臘肉是一道傳統(tǒng)菜肴，它是經(jīng)過腌制后再通過烘烤而成的加工品。每年冬至，韶山人就用煙熏的方法把各種臘肉掛在墻壁上，燒火煮飯的同時(shí)，一種特殊的香氣熏到肉里，用這種方法制作出來的臘肉，將肥肉里的油全部熏出，色彩紅亮，煙熏咸香，肥而不膩，入口即化，鮮美異常。其吃法有多種：臘味合蒸、青椒炒臘肉、蒜苗炒臘肉等，是您佐酒下飯的首選，保您吃后口齒留香。

　　毛家紅燒肉：韶山最有特色的肉類菜要數(shù)紅燒肉，要知道當(dāng)年毛澤東也是最喜歡吃這道菜的，遍布全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，并美其名曰“毛氏紅燒肉”.紅燒肉是采用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩。

　　毛氏火培魚：湘潭、湘鄉(xiāng)、韶山等地農(nóng)村，四時(shí)都有火焙魚。此魚煎炒蒸食均可，加上辣椒、大蒜、紫蘇、藿香等佐料，味道極佳 ，是下飯的上等菜.

　　泥鰍鉆豆腐：泥鰍和豆腐均營養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，泥鰍所含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過一般魚類的含量，且其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，味甘性平，具有暖中益氣，解毒收痔之功，被譽(yù)為“水中人參”，而豆腐則為食品中之極良者。故泥鰍和豆腐同烹，更具有進(jìn)補(bǔ)和食療功用。

　　韶山口味蝦：湘菜是我國有名的一大地方菜系，名滿全國；韶山的小吃也不示弱，臭豆腐、米粉米線、刮涼粉等等， 是有百年歷史的名小吃。然而近兩年，新興的一些家常菜深受人們歡迎，大有蓋過這些名菜名吃的勢頭，口味蝦則是其中的代表！

　　口味蝦，北方又稱“小龍蝦”，生長在水塘里，可吃的部分很少，除了那兩只大釬鉗子里和尾部的一丁點(diǎn)肉，其他都不可以吃，最初人們少把它來烹制的。后來有人把這種蝦為原料制成家常菜，再經(jīng)過眾多廚藝高手不斷創(chuàng)新烹制方法，到了今天，吃口味蝦已成為韶山街頭的一種時(shí)尚，吃蝦的場面也成為了一道不可缺少的飲食風(fēng)景線。

　　臘八豆：主席不吃珍稀動物，不吃海味，湖南的臘魚、臘肉和臘八豆，主席都愛吃，而且喜歡吃粗糧，吃糙米，米飯里總要放一些黃豆等雜糧。“主席說吃粗糧對身體有好處”。