呼倫貝爾草原地處亞洲中部的蒙古高原，是世界著名的高原牧場(chǎng)，草原上均為多年生草本優(yōu)質(zhì)牧草，無污染，營(yíng)養(yǎng)豐富，呼倫貝爾草原所產(chǎn)的牛羊肉無膻味，肉質(zhì)鮮嫩可口。因此，北京、上海、天津等大城市的酒店、飯莊均選用呼倫貝爾草原的牛羊肉做菜肴。

　　白蘑，產(chǎn)自于呼倫貝爾大草原，是傘菌中較為珍貴的品種。滿洲里市座落在呼倫貝爾大草原西部，由于夏季氣候溫涼濕潤(rùn)，光照時(shí)間較長(zhǎng)，使白蘑有良好的生長(zhǎng)環(huán)境。白蘑有多種食用方法，可以做餡、溜炒、涮火鍋等，也可以涼干長(zhǎng)期食用。

　　每年的8—9月份為最佳采摘時(shí)期，由于滿洲周邊草原環(huán)境沒有污染，盛產(chǎn)的白蘑受到國(guó)內(nèi)外人士的喜愛。

　　植物形態(tài)： 菌蓋5-12厘米，白色，半球形，成熟時(shí)平展。柄粗壯，長(zhǎng)3.5-6厘米，直徑1.5-3.5厘米，白色，中實(shí)心，基部稍膨大，菌褶白色，稠密，中部寬，凹生，菌肉肥厚，質(zhì)地細(xì)嫩，具香氣，味鮮美。

　　生于草原，形成蘑菇圈，成分：白蘑每百克干品含蛋白質(zhì)55.6克，脂肪1.4克，碳水化合物23.1克，鈣100毫克，磷1620毫克，鐵32毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 2.53毫克。白蘑含有口蘑氨酸、鵝膏氨酸和5`-烏苷酸等。做湯清鮮淡雅，菇香撲鼻。

　　又稱榛栗、山板栗、尖栗、棰子等，榛子屬樺術(shù)科植物，為野生灌木榛子樹的種子。其果形似栗子，外殼堅(jiān)硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，余味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅(jiān)果類食品，被稱為堅(jiān)果之王，營(yíng)養(yǎng)素含量豐富。

　　堅(jiān)果共分為兩種：樹堅(jiān)果和種子。榛子、核桃、杏仁、腰果這“四大堅(jiān)果”都屬于樹堅(jiān)果，也就是植物的精華部分，含有亞麻酸、亞油酸等豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維以及維生素B、維生素E和磷、鈣、鋅、鐵等微量元素。

　　在“四大堅(jiān)果”中，榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量也最高。在我國(guó)的《詩經(jīng)》中，就曾有人們食用榛子的記載；明清年間，榛子甚至是專為宮廷所享用的堅(jiān)果。吃榛子在古代歐洲也是一件流行的事，它們種植榛子的歷史有700年之久。

　　最初，人們只是把榛子當(dāng)作一種很好的天然食物，但隨著對(duì)其研究的不斷深入，人們?cè)絹碓桨l(fā)現(xiàn)，它對(duì)健康有著不可忽視的作用。美國(guó)波蘭特大學(xué)在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，榛子中含有很強(qiáng)的抗癌成分，對(duì)于卵巢癌、乳腺癌等癌癥具有很好的抑制作用，可以延長(zhǎng)病人將近一年的生命。此外，榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長(zhǎng)期食用有助于調(diào)整血壓。

　　在榛子的主產(chǎn)地土耳其，除了單獨(dú)食用以外，它更是各種糕點(diǎn)、冰淇淋、巧克力等甜食中不可缺少的搭配。土耳其人日常以肉食為主，燒肉或烤肉是最主要的食物，但一個(gè)奇怪的現(xiàn)象是，大部分土耳其人的血脂指標(biāo)都很正常，并沒有因?yàn)槌匀舛鴵p害健康。土耳其伊斯坦布爾醫(yī)科大學(xué)的研究人員解釋，這是因?yàn)殚蛔泳哂薪档湍懝檀嫉淖饔�，避免了肉類中飽和脂肪酸�?duì)身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。

　　很多人認(rèn)為榛子吃多了容易覺得膩，其實(shí)，它本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，其中豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。對(duì)于每天坐在電腦前工作的白領(lǐng)來說，多吃點(diǎn)榛子等堅(jiān)果，可以增強(qiáng)面部肌肉的咀嚼能力，進(jìn)而起到提高視力的效果。

　　目前，干果店的榛子大致分為兩大種：小榛子(包括毛榛子和平榛子)和進(jìn)口大榛子。小榛子的口感較好，香味純正；毛榛子的根部略向外鼓出，呈圓弧形，果仁甘醇芳香；平榛子的根部則較為平滑，果仁香甜；大榛子多是從土耳其或美國(guó)進(jìn)口的，色澤好、個(gè)頭大，但味道比較淡。

　　在榛子的吃法上，既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕點(diǎn)時(shí)放進(jìn)去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。另外，還可以用榛子來煮粥：將榛子、蓮子、粳米放在一起，煮成“榛蓮粥”，不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，癌癥和糖尿病人平時(shí)可以多吃些。

　　由于榛子中含有豐富的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者，平時(shí)應(yīng)該少吃。西班牙科學(xué)家的一項(xiàng)研究認(rèn)為：普通人每周吃5次，每次吃25—30克的榛子較為合適。

　　在內(nèi)蒙古，黑木耳主產(chǎn)于呼倫貝爾盟林區(qū)和赤峰市等地，黑木耳是低等植物中的一種好氣性腐殖真菌，主要生長(zhǎng)在腐爛的柞、榆、槐、樺等樹上。黑木耳是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌、含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，被稱之為“素中之葷”，在醫(yī)學(xué)上可用來益氣強(qiáng)身、活血、止痛。

　　烤羊腿是呼倫貝招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。相傳，生活在中國(guó)北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進(jìn)食。人們逐漸發(fā)現(xiàn)整羊最好吃的部位是羊后腿，便經(jīng)常割下羊后腿烘烤。單獨(dú)烘烤的羊后腿不但比烤整羊時(shí)間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊腿遂逐漸代替了烤整羊。經(jīng)過長(zhǎng)期的發(fā)展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，被人們贊為“眼未見其物，香味已撲鼻”�！　】狙蛲痊F(xiàn)今的做法是：取剁去小腿的羊腿一只洗凈，在肉表面深劃十字花刀，刀口深至骨，放入烤盤內(nèi)，加入胡羅卜絲、芹菜段、蔥絲、姜塊、蕃茄塊，再加入胡椒、料酒、醬油、精鹽、清湯等調(diào)味品，放入烤箱，烘烤約四小時(shí)左右，等湯近無，肉干呈醬紅色時(shí)即可出爐，整羊腿盛盤上桌，用刀切割成小塊，供佐酒下飯。 目前，烤羊腿都采用具有先進(jìn)技術(shù)設(shè)備的遠(yuǎn)紅外線電烤爐烘烤，在技量火位、品味及衛(wèi)生等方面都達(dá)到了較高水平。來呼倫貝爾的中外友人品嘗烤羊腿后，對(duì)選料之精、造型之美、口味之香，無不交口稱贊。

　　烤全羊也稱“烤整羊”，蒙古族傳統(tǒng)食物，流行于內(nèi)蒙古、新疆，是新疆最名貴的菜肴之一�？救�羊，蒙語稱“昭木”。據(jù)史料記載，它是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜，也是大元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可缺的美食，其制作方法也一直由宮廷御廚及大都(今北京)的各親王府內(nèi)的廚師掌握。解放前，阿拉善王爺達(dá)麗扎亞帶著他的貼身廚師徐志一師傅，從北京的王府學(xué)藝后，帶回阿拉善，從此烤全羊成為王府的名菜�？救�羊之所以如此馳名，除了它選料考究外，就是它別具特色的制法。新疆羊肉質(zhì)地鮮嫩無膻味，在國(guó)際國(guó)內(nèi)肉食市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。技術(shù)高超的廚師選用上好的兩歲阿勒泰羯羊，宰殺剝皮，去頭、蹄、內(nèi)臟，用一頭穿有大鐵釘?shù)哪竟�，將羊從頭至尾穿上，羊脖子卡在鐵釘上。再用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等調(diào)成糊。全羊抹上調(diào)好的糊汁，頭部朝下放入熾熱的馕坑中。蓋嚴(yán)坑口，用濕布密封，燜烤一小時(shí)左右，揭蓋觀察，木棍靠肉處呈白色，全羊成金黃色，取出即成。

　　全羊烤成后即放置餐車上,烹制者在羊頭上挽系紅彩綢，打成花結(jié)，羊嘴放置香菜或芹菜。餐車備有小刀，服務(wù)人員推車圍繞餐桌轉(zhuǎn)動(dòng)，恭請(qǐng)客人啟刀食肉�？救�羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常，是維吾爾族人民招待貴賓的佳品。

　　在南疆和田、且末等城鎮(zhèn)巴扎上，設(shè)有現(xiàn)烤現(xiàn)賣的烤全羊攤檔，專門剁塊零賣。

　　起源于元代。內(nèi)蒙古涮羊肉多選用大尾綿羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火鍋沸湯中輕涮；再取備好的麻醬、腐乳、韭菜花、蔥花、姜絲、蝦油等作佐料，肉片鮮嫩可口，不膻不膩，邊涮邊吃。

　　其特點(diǎn)：

　　一是選料精；選用“齊口羊”(畜令一致)宰后將肉棗、筋膜等剔凈；

　　二是肉片�。环疟鶋K鎮(zhèn)后再切、碼在盤內(nèi)薄如紙，齊如線，美如花；

　　三是調(diào)料美；調(diào)料醬油、韭菜花、糖、蒜絕不是現(xiàn)在火鍋店的味道，鍋內(nèi)加入口蘑水，也絕不加白開水。

　　蒙古語稱“蒙古勒巴達(dá)”，意為“蒙古米”。

　　炒米是將糜子用水浸泡后，經(jīng)蒸、炒、碾等工序，加工制成的熟米粒。

　　炒米易于儲(chǔ)存，便于攜帶，食法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，是游牧民族放牧?xí)r的最佳“快餐”，是蒙古人最喜歡的糧食。

　　炒米有多種吃法，無茶無水時(shí)，可干嚼，香脆可口，越嚼越香；

　　用奶茶泡食，可與多種食物搭配，加入黃油、奶皮、奶酪。熟牛、羊肉，既可邊喝奶茶邊嚼茶中炒米，也可喝盡奶茶，將泡軟的炒米與加入的奶食、紅糖、肉食拌起食用，香咸酥軟、味道極佳。

　　是蒙古族特有的一種日常飲品，在蒙古包中常年彌漫著奶茶特有的醇香。奶茶是用磚茶和牛奶共同煮成的，煮沸后還要加入少許的鹽。食用時(shí)一般佐以餅等面食。

　　"瑟賓節(jié)"是鄂溫克語,意為"歡樂祥和"。瑟賓節(jié)是鄂溫克族的傳統(tǒng)節(jié)日。

　　古時(shí),每逢瑟賓節(jié),鄂溫克獵人都會(huì)聚會(huì)進(jìn)行慶祝活動(dòng),各部落男女老少都來參加,由部落酋長(zhǎng)主持.純樸的獵人們點(diǎn)燃篝火,圍著篝火邊歌邊舞,祭祀"巴伊安奈"神,還舉行盛大宴會(huì)。宴會(huì)結(jié)束后,獵人們繼續(xù)跳舞,直到第二天黎明。

　　在十六世紀(jì)時(shí),鄂溫克人中興起了"薩滿教",認(rèn)為"薩滿"是"通神者",可以驅(qū)逐病人的邪惡鬼魂.薩滿教普及到了個(gè)氏族,每個(gè)氏族都有自己的"薩滿",從此,鄂溫克人開始信仰薩滿教,以圖騰為特征的"瑟賓節(jié)"也隨之消失。

　　新中國(guó)成立后,內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府于1958年3月5日批準(zhǔn)恢復(fù)了鄂溫克族族稱,廢除了"索倫"、"通古斯"、"雅庫特"等別稱,鄂溫克族實(shí)現(xiàn)了族稱的統(tǒng)一。經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)于1958年8月1日成立了鄂溫克族自治。同時(shí),散居在其他各地的鄂溫克族分別成立了民族鄉(xiāng)。1984年12月成立了內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂溫克族研究會(huì).根據(jù)鄂溫克族群眾的要求和愿望,內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂溫克族研究會(huì)廣泛征求了對(duì)鄂溫克族節(jié)日名稱和時(shí)間的意見,黑龍江鄂溫克族研究也參加了討論。在自治區(qū)鄂溫克族研究會(huì)第三屆會(huì)員代表大會(huì)上，一致通過了"瑟賓"為鄂溫克族節(jié)日的名稱，節(jié)日時(shí)間定為每年的6月18日，暫定"彩虹"歌為鄂溫克族節(jié)日歌。

　　1994年6月18日，鄂溫克族自治旗在巴彥呼碩敖包山下，召開了首屆"瑟賓節(jié)"慶�；顒�(dòng)。此后，每年的6月18日各地的鄂溫克族群眾都會(huì)以歌舞、游戲、民族體育比賽等活動(dòng)方式，歡慶"瑟賓節(jié)"，鄂溫克族自治旗旗委、旗政府也以"瑟賓節(jié)"的節(jié)慶活動(dòng)作為載體，發(fā)展旅游業(yè)，擴(kuò)大知名度，如今觀看鄂溫克族自治旗"瑟賓節(jié)"表演，參與節(jié)慶活動(dòng)已成為呼倫貝爾草原旅游的重要內(nèi)容之一。

　　6月17日

　　瑟賓節(jié)民族競(jìng)技項(xiàng)目預(yù)賽(全天)

　　16:30 舉行新聞發(fā)布會(huì)或記者招待會(huì)

　　18:00 歡迎酒會(huì)

　　21:00在旗影劇院烏蘭牧騎演出\鄂溫克旗服飾表演\布里亞 特 蒙古族服飾表演

　　6月18日

　　5:30 前往巴彥呼碩祭敖包

　　6:00 大世界基尼斯長(zhǎng)距離賽馬

　　9:18 瑟賓節(jié)開幕式\節(jié)目表演\民族競(jìng)技項(xiàng)目比賽

　　14:30 在政府會(huì)議市舉行經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)

　　18:00 閉幕式

　　21:00 篝火晚會(huì)

　　“出嫁的姑娘啊，祝你終生幸福。”

　　第17和第18盅酒為上羊尾酒，敬酒時(shí)宣布主食的品種。第19和第20盅酒為送客禮酒，告知女方的貴客們“寶德”半頭、活羊一只，宰羊一只，請(qǐng)他們收下禮物，客人接受禮物時(shí)將活羊放到女婿的羊群。

　　第21和第22盅酒為婚禮結(jié)尾酒，男方祝酒辭：

　　“從鹿鳴時(shí)飲的酒， 壺中的酒將要喝干， 從虎嘯時(shí)飲的酒，瓶中的酒將要喝空。”

　　女方祝酒辭：

　　“您家壺中的酒永遠(yuǎn)喝不盡， 象貝爾湖的水一樣澎湃， 您家瓶中的酒永遠(yuǎn)不干涸， 象伊敏河水一樣川流不息。

　　第23和第24盅酒為“西勒日”(起程)酒，祝酒辭：

　　“拿起馬鞭跨上馬， 是否能回鄉(xiāng)土喲? 登上馬蹬，套上車，是否能回您的“莫昆”喲?”

　　喝完灑，送親的客人們便要起程了。

　　最后是精彩的“爭(zhēng)碗”游戲。此項(xiàng)活動(dòng)是牧區(qū)鄂溫克人喜愛的婚禮娛樂項(xiàng)目之一。

　　送親隊(duì)伍中挑幾個(gè)騎術(shù)好、有力氣的小伙子，等到喝完最后一輪酒時(shí)，趁機(jī)將碗揣起來，但男方早有戒備，早看準(zhǔn)是誰揣的碗，待女方客人起程時(shí)，男方小伙子們各找自己的目標(biāo)，去爭(zhēng)碗，如果男方追不回碗，女方就算勝利，男方爭(zhēng)回碗就算他們勝利。

　　當(dāng)客人都離開后，婆婆領(lǐng)著新兒媳轉(zhuǎn)爐臺(tái)一周，然后新媳婦就親手熬奶茶，意為敬重老人，也表示從此她就是這家人了。

　　上述為鄂溫克草原上鄂溫克人的婚禮。

　　由于鄂溫克人居住地區(qū)分布較廣，各地區(qū)的婚姻習(xí)俗也有些區(qū)別，如：逃婚的習(xí)俗，這也可以說是鄂溫克族自由婚姻的一種表現(xiàn)形式。在陳已爾虎莫勒格爾河流域居住的鄂溫克族中，青年男女如果戀愛訂婚之后，男方即回家告訴父母。父母首先為之搭一新‘斡日闊柱”(即蒙古包)，并請(qǐng)一位老太大在里面守著。結(jié)婚之日，男女雙方先約好相會(huì)地點(diǎn)，等夜間狗一叫時(shí)，姑娘就偷偷從家中逃出，到約定地點(diǎn)與男子騎馬逃到新搭的“斡日闊柱”內(nèi)，由老太太把姑娘的八根小辮改成兩根大辮，表示她已經(jīng)成為少婦了。天亮前，他們共同到父母住的“斡日闊柱”里拜火神和祖先神。同時(shí)，男方還得派兩個(gè)人到女方家的祖先神前獻(xiàn)上“哈達(dá)”，叩頭，并給女方父母斟酒，說好話，直到女方父母把酒喝了，表示同意為止。第二天，男方的族人、鄰居還要到新搭的“斡日闊柱”里進(jìn)行祝賀，唱歌跳舞、并舉行宴會(huì)，通宵達(dá)旦，非常隆重。阿榮旗阿倫河一帶有入贅婚。敖魯古雅的馴鹿鄂溫克人在舉行婚禮時(shí)，由男方的“烏力楞”(即有血緣關(guān)系的氏族的一個(gè)部分)把通向女方家道路的森林兩旁的樹皮用刀刮下來，這意味著給新郎開道(鄂溫克語叫“卑克特依，那給楞)等婚俗。

　　中俄蒙三國(guó)旅游節(jié)

　　時(shí)間：每年夏季

　　中俄蒙三國(guó)旅游節(jié)是由三個(gè)國(guó)家相鄰的地區(qū)——中國(guó)滿洲里市、俄羅斯赤塔州、蒙古國(guó)東方省共同舉辦的一年一次的大型旅游節(jié)慶活動(dòng)。自2002年起，每年在綠草如茵的夏季舉辦。旅游節(jié)期間，舉辦三國(guó)民族服飾大賽，開展形式多樣、內(nèi)容豐富的旅游宣傳和促銷活動(dòng)，還邀請(qǐng)俄羅斯、蒙古國(guó)政府代表團(tuán)及旅游企業(yè)到會(huì)，進(jìn)行相關(guān)合作事宜的洽談。

　　滿洲里冰雪節(jié)

　　時(shí)間：每年冬季

　　滿洲里冰雪節(jié)全稱為中俄滿洲里·赤塔冰雪旅游節(jié)，是由滿洲里市和俄羅斯赤塔州的赤塔市共同主辦的一年一次的旅游節(jié)慶活動(dòng)。為了突出特點(diǎn)，每年確定一個(gè)主題。2002年冰雪節(jié)的主題為“邊城之光”，2003年和2004年冰雪節(jié)期間成功舉辦了兩屆中俄蒙三國(guó)交界地區(qū)“天瑞杯”選美大賽。冰雪節(jié)舉辦期間，在滿洲里市和赤塔市將同時(shí)營(yíng)造冰雪景觀，雕刻精美的冰雪藝術(shù)品。