三柒食坊特色菜品-青參似海

三柒食坊特色菜品-三柒花椒乳鴿

　　三柒食坊位于北京東長安街沿線國貿(mào)橋以東500米路北的萬達(dá)廣場，隸屬北京CBD核心商圈，臨界中央電視臺與北京電視臺新址之間。面積450平米，可同時容納120人就餐，環(huán)境優(yōu)雅，色調(diào)以紅、白、黑三色為主。

　　取名“三柒”的初衷，要提到《河圖洛書》�！逗訄D洛書》是中國易學(xué)關(guān)于八卦來源的傳說，“三八為木，為東方，為春；四九為金，為西方，為秋；二七為火，為南方，為夏；一六為水，為北方，為東；五五為土，為中央�！逼渲�，三八為萬物之本，亦是說三八是最重要的。取名“三柒”，意在我們以最完美為目標(biāo)。

　　正如名字的由來，三柒食坊傾力打造的時尚川菜，系出名門，與其精心設(shè)計(jì)的時尚氣質(zhì)，造就了獨(dú)一無二的三柒食坊；其品質(zhì)體現(xiàn)在環(huán)境、菜品與服務(wù)三個方面，真正解讀飲食與意境。在時尚川菜派系中仍獨(dú)樹一幟，其舒適的時尚理念功不可沒。三七食坊菜式新穎，用料考究，精挑細(xì)選，造就了三七菜品的細(xì)致入味。其特制的三柒梅酒選自四川邛崍?zhí)禺a(chǎn)的梅子，梅子只在每年的7-9月成熟時采摘，以糧食為原料經(jīng)過特殊工藝釀制而成，酒精度11度，口感酸甜適中，深得都市白領(lǐng)喜愛。

　　青參似海　選用南美加拉帕戈斯島深水海域的野生海參，純粹的天然生長，并采取天然的加工方法。其肉質(zhì)肥厚且清脆爽口，更重要的是它具有豐富的營養(yǎng)價值。其含有大量的蛋白質(zhì)，有機(jī)鈣的含量也十分的驚人，脂肪含量極低，不含膽固醇和重金屬，是目前市場上少有的低糖、低脂肪、無膽固醇、高蛋白、富硒、高鈣的綠色營養(yǎng)保健珍品。最后菜的成品是以刺身形式來呈現(xiàn)的，刺身是日式料理的菜品，但是配以川式的味碟。

　　三柒花椒乳鴿　四川漢陽新鮮花椒配以8-9兩乳鴿鹵制而成，味道有花椒的清香，與乳鴿的鹵香。

　　三柒秘制鴨　嘉陵江土鴨經(jīng)秘制鹵水鹵制而成，再配以特制醬料。特制鹵香味道，入口微甜，口感表皮微焦肉質(zhì)香嫩多汁。

　　芹香脆耳片　四川簡陽出產(chǎn)的小香芹，配以新鮮豬耳片及三柒特有的紅油調(diào)配而成。香脆的豬耳片和爽口的小香芹搭配，再加上特制紅油，在香辣的同時又不失清新爽口。

　　三柒脆筍　四川上等白筍經(jīng)過特別腌制，6斤鮮筍出品一份。經(jīng)過腌制后的白筍清脆爽口，把椒麻味道體會的剛剛好。

　　敲鯽魚片　新鮮鯽魚去刺取肉加白居芋粉反復(fù)敲打成薄片再炸收而成。經(jīng)過處理后的魚片鮮脆又有魚鮮，再配以白蘿卜及香菜更加香脆特別。脆皮雙味腸　將新鮮的腐竹灌入豬腸頭中經(jīng)過特殊的腌制而成。