NO.05:鄣山雙石

 

鄣山雙石

　　建議酒店——績(jī)溪賓館

　　原料：高山野生活石雞500g，干石耳50g，姜、蒜少許

　　制作過程：1、活石雞宰殺洗凈剁成塊備用，干石耳用溫水泡軟洗凈。2、凈石耳下高湯調(diào)味溫水煨一小時(shí)左右，裝入刻好的南瓜盅內(nèi)，石雞加姜片、蒜瓣紅燒至酥爛后與南瓜盅分別裝入盤中，稍加點(diǎn)綴即可。

　　功效：清熱解毒、滋潤(rùn)美容建議廚師：程峰

　　NO.06:八寶葫蘆鴨

 

八寶葫蘆鴨

　　建議酒店——績(jī)溪賓館

　　原料：老鴨1只約1000g、八寶料、香料、姜、蔥各少許、麥芽糖10g。

　　制作過程：1、將老鴨整只去骨后洗凈，裝入炒好的八寶料，封口制成葫蘆型待用。2、將制成形的鴨子均勻蘸上調(diào)好的麥芽糖水下入七成熱的油鍋中炸至金黃色撈起。3、將鴨放入鍋中加水約1000g置旺火上，放入香料、姜片、調(diào)味燒開后轉(zhuǎn)小火燉至酥爛收計(jì)裝盤，稍加點(diǎn)綴即成。

　　功效：養(yǎng)胃滋陰，利水消腫

　　建議廚師：程峰