NO.03:腌燉鮮

 

腌燉鮮

　　建議酒店：績(jī)溪皖南人家酒店

　　原料：腌制火腿豬蹄，鮮冬筍

　　制作過程：豬蹄刮洗干凈，剁成小塊，冬筍去殼洗凈切滾刀塊焯火備用，鍋內(nèi)加入高湯，同時(shí)加入豬蹄、冬筍大火燒開，然后改用小火煨4-6小時(shí)，裝盤即可。

　　特點(diǎn)：咸香可口，濃汁味美。

　　建議廚師：胡毓斌

　　NO.04:火熥干鍋燉

 

火熥干鍋燉

　　建議酒店——績(jī)溪賓館

　　原料：豬凈五花肉600g、姜片、香蔥各少許

　　制作過程：1、豬五花肉整塊焯水后沖涼洗凈切成塊狀(厚1.5cm, 寬5cm )待用。2、鍋置旺火上燒熱，下入肉塊、姜片，干煸至出油加老抽、料酒，調(diào)味后攪勻鋪上香蔥少許，鍋移置炭火爐上小火慢燉三小時(shí)左右裝盤即成。

　　功效：美容養(yǎng)顏、改善缺鐵性貧血

　　建議廚師：胡東杰