說起中國最精妙考究的菜肴，論及對食材的理解和處理，粵菜最后都會變成話題的中心。美酒當(dāng)前，怎能少了它的身影？

　　臘味炒菜心

臘味炒菜心

　　菜心爽脆又沒有渣，自制的臘味細(xì)膩渾厚的香味和一絲淡淡的甜正好跟菜心本身的清甜融合在一起，絲毫也不油膩。為了迎合菜心與辣味的搭配，這款產(chǎn)自阿爾薩斯地區(qū)的婷芭克世家瓊瑤漿葡萄酒，口感飽滿，果味豐富，回味醇美。頗富深度，淡淡的煙熏與微妙的香氣交織融合，不僅突出了青菜的清新，而且也會呼喚起臘味的活力。

　　建議配酒：阿爾薩斯瓊瑤漿 Trimbach Gewürztraminer AOC

　　脆皮雞

脆皮雞

　　脆皮雞是粵菜中的著名菜式，油炸過的雞外皮非常香脆，里面雞肉爽滑多汁，連細(xì)小的雞骨都很惹味，因為浸過白鹵水所以雞肉帶上了豐富而多變的香味，吃的時候蘸上泰式酸辣醬，香脆的外皮會更加美味。產(chǎn)自澳大利亞南部的杰卡斯莎當(dāng)妮珍藏白葡萄酒，有濃郁的瓜果香氣，入口的回味持久，來搭配這道脆皮雞，不僅讓脆制的口感再次升級，而且白葡萄酒和諧的酸感更會與雞肉融合在一起。

　　建議配酒：杰卡斯莎當(dāng)妮珍藏版干白葡萄酒 Jacob's Creek Reserve Chardonnay2006

　　鮑魚竹笙海味卷

鮑魚竹笙海味卷

　　用口味清淡又能強身健體的野生竹笙卷住海味，本來只有淡淡鮮甜味的竹笙吸收了海產(chǎn)品的鮮香，加上鮑魚汁濃郁的味道更為它錦上添花，這樣的搭配注定會令注重健康又追求極致美味的人喜上眉梢。桂冠克林姆雪莉葡萄酒，雖屬于Cream級別，但入口時卻能感受到明顯的酸度和較高的酒精度，與中國黃酒在口感上頗有類似之處。鮑魚那獨特的海洋的味道，更需要一點點的酸度來襯托，小酌一口之后，或許就能感受到完美的深海味道。

　　建議配酒：雪莉酒 Bodegas Almocaden Caletero Cream