香菇素脆鱔

　　●尋香菜肴——香菇素脆鱔

　　相對于喜歡甜酸口感的食客來說，香菇素脆鱔是不得不品嘗的美食。而且這道菜在“型”上做了很大的創(chuàng)新，給人以素菜葷吃的感覺。將水發(fā)干香菇切成條狀，瀝干水分進行調(diào)味炸成鱔狀，炸烹糖醋汁后將炸好的鱔狀香菇勾芡裹勻放入盤中。吃起來口味甜酸、酥脆。其不但美味可口更是營養(yǎng)豐富，可增強人體抵抗力,并有助于兒童骨骼和牙齒的成長,有利于防止老年人患骨質(zhì)疏松癥。還具有益氣補虛、健脾胃、活血之功效。

　　尋香地——西翠路全聚德

　　地址：海淀區(qū)西翠路9號

　　●尋“香”原料——香椿

　　香椿含有豐富的植物蛋白質(zhì)，甘氨酸、谷氨酸的含量居蔬菜之冠，有助于提高神經(jīng)系統(tǒng)興奮性，增強人體應激能力。春天常吃香椿可消除春困、排散毒素、提升精力。腦與血液中的血糖濃度，對人的精力有明顯的補充作用。

香椿魚籽天鵝蛋

　　●尋香菜肴——香椿魚籽天鵝蛋

　　香椿可以腌制成涼菜，如果要搭配，則非雞蛋莫數(shù)了。再過些日子，當香椿繽紛上市的時候，吃得最多的就是香椿攤雞蛋，似乎任何家常小館都有。這道香椿魚籽天鵝蛋可以說是源自家常菜，又高于家常菜。店家在制作時巧妙地加入了大馬哈魚籽，并將雞蛋換成了珍貴的天鵝蛋。這就無形中提升了這道菜的營養(yǎng)價值。夾上一塊，香椿依然是鮮嫩清香，而天鵝蛋又多了幾分蛋香，尤其是大馬哈魚籽會在吃時帶來“咯吱”的口感。

　　尋香地——海棠居