滿文福飯店

　　北京菜是由具北京風(fēng)味的山東菜、民族清真菜和宮廷三種風(fēng)味的菜肴組合而成。其形成的歷史并不久遠(yuǎn)，但在全國(guó)乃至世界各地，均有廣泛的影響，并享有盛譽(yù)。

　　北京菜的基本特點(diǎn)是：選料講究，刀工精湛，調(diào)味多變，火候嚴(yán)謹(jǐn)，講究時(shí)令，注重佐膳。北京菜的烹調(diào)方法全面眾多，以爆、烤、涮、熗、溜、炸、燒、炒、扒、煨、燜、醬、拔絲、白煮、瓤等技法見(jiàn)長(zhǎng)。北京菜的“爆”法，變化多樣，具體可分為油爆、醬爆、蔥爆、水爆、湯爆等�？谖吨v究酥脆鮮嫩，清鮮爽口，保持原味，并且要求做到色、香、味、形、器五方面俱佳。

　　北京菜中的名菜名點(diǎn)有：北京烤鴨、烤肉、涮羊肉、潘魚、醋椒魚、白煮肉、醬爆雞盯油爆肚仁、糟溜三白、黃燜魚翅、桃花泛、干煸牛肉絲、貴妃雞、三不粘、炸佛手卷以及滿漢全席、全豬席、全羊席、全鴨席、全蟹席等，都蜚聲中外。

　　京膳坊

　　招牌菜：烏龍吐珠京膳仿，位于東三環(huán)長(zhǎng)虹橋盈科中心(太平洋百貨)四樓，是一家以經(jīng)營(yíng)宮廷風(fēng)味、滿漢全席為主的高檔餐廳。

　　優(yōu)雅的環(huán)境、細(xì)致的菜品、精美的壽字杯、碟以及身著格格服的服務(wù)小姐熱情周到的服務(wù)，使您無(wú)論是商務(wù)宴請(qǐng)、婚宴還是私人小聚、品茗、小點(diǎn)，都不失為一理想場(chǎng)所。

　　京膳仿的宮廷御點(diǎn)也很有特色，如肉末燒餅、豌豆黃、蕓豆卷、栗子糕、小窩頭等。豌豆黃甜中帶香，細(xì)膩可口，絕不似大街上的甜品的膩人；蕓豆卷十真正的入口即化；肉末燒餅，燒餅用炭火細(xì)烤，外酥里軟，肉末炒得香甜可口，吃時(shí)將燒餅切開(kāi)，把里面的瓤掏出，夾入肉末食之；小窩頭玲瓏精致，是玉米面用細(xì)籮篩過(guò)，加白糖、桂花精制，制成栗子大小，并不是像傳說(shuō)的那樣用栗子面做的。這些小吃用料考究、做工精細(xì)，保持了宮廷風(fēng)味的原汁原味。