北京美味宮廷小吃

　　梅園乳品店

　　從第一家梅園臺(tái)基廠店開(kāi)業(yè)，到今天已發(fā)展到擁有三十家分店的大型三元梅園乳品發(fā)展有限公司。

　　宮廷奶品乃宮廷御膳之珍品，后傳入了民間，有詩(shī)云：“奶茶有鋪獨(dú)京華，乳酪如冰浸齒牙”。贊譽(yù)了宮廷奶品的做工精致、口感細(xì)膩、鮮新美味和不可多得。為了使這一美味珍饈源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，北京市牛奶公司當(dāng)年聘請(qǐng)末代皇帝的胞弟溥杰先生、相聲藝術(shù)大師侯寶林先生為名譽(yù)顧問(wèn)。聘請(qǐng)御膳房傳人指導(dǎo)、挖掘、整理了十幾種宮廷秘方，將這特有古老的傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代企業(yè)文化相結(jié)合，帶給人們?nèi)�新的飲食觀念。梅園的宮廷奶品曾二次東渡日本參加世界食品博覽會(huì)受到世界各國(guó)的贊譽(yù)。

　　為將這一中華民族特有的奶品文化發(fā)揚(yáng)光大，2004年8月，由北京三元食品股份有限公司和北京市牛奶公司共同出資1000萬(wàn)元，成立了北京三元梅園乳品發(fā)展有限公司。

　　三元梅園健康、務(wù)實(shí)、前導(dǎo)的理念及飲食方式，正越來(lái)越被現(xiàn)代人所推崇。正像原西班牙大使夫人所贊美的：“面包配奶酪干，比荷蘭任何高貴的cheese都?jí)蛭兜溃�是中�?guó)高貴的不黏牙的太妃奶”。

　　三元梅園在您享受美食的同時(shí)，伴著浪漫輕柔的音樂(lè)，讓您體會(huì)到和諧、高雅的內(nèi)涵，飽領(lǐng)現(xiàn)代生活氣息。

　　門釘肉餅

　　門釘肉餅象征永遠(yuǎn)吉祥。傳說(shuō)清御膳房為慈嬉做了一道餡食的點(diǎn)心，慈嬉吃過(guò)后覺(jué)得很適口，問(wèn)廚師這種食品叫什么名字。御膳房的高廚想到宮廷大門上的釘帽，就隨口回答說(shuō)‘門釘肉餅”，門釘肉餅象征永遠(yuǎn)吉祥。

　　門釘肉餅選擇牛肉的上腦和鮮嫩肥瘦相間的部位剁成餡，調(diào)以香油、洋蔥、鮮姜、花椒等輔料拌制，用精白面粉.和成松軟面皮，包成像宮廷紅門上的門釘形狀，一直徑4厘米，厚2厘米，放在鐺中煎烙成熟，可算得皮薄餡足的一種美食了。它外焦里嫩，清香潤(rùn)口，咬一口鮮湯四溢。風(fēng)味獨(dú)到。