黃浦會(huì)

　　黃浦會(huì)

　　北京的黃浦會(huì)與上海的完全不同風(fēng)格，因?yàn)閬?lái)到了京城，自然要選擇中式四合院作為隱藏在高樓中的一片桃源。知名設(shè)計(jì)師帶來(lái)的魚池穹廬是另一番與自然的親近，將傳統(tǒng)京菜保留精髓加以改良發(fā)揮更是這里的特色，諸如慈禧太后親點(diǎn)的它似蜜和街頭常見的芥末墩在這里都有了別樣的精致。

　　精于設(shè)計(jì)的環(huán)境、敬而不卑的服務(wù)、無(wú)可挑剔的菜品，黃浦會(huì)無(wú)疑在這些方面優(yōu)秀至極，但是倘若不是因?yàn)楸本┖蜕虾５膬杉业攴謩e擁有自己不同的本地化特色，它還夠不上是一家值得褒揚(yáng)的慢食餐廳。早在上海的黃浦會(huì)吃過(guò)精致版的咸魚后，就對(duì)這位廚師產(chǎn)生了濃厚的興趣，怎么能將一樣普通得幾乎上不得臺(tái)面的地方小吃改造成高級(jí)餐廳的宴客佳肴呢？而且，北京的黃浦會(huì)，從涼菜開始就全然是北京特色，芥末墩、它似蜜……最后還有用豌豆黃改良的甜品。黃浦會(huì)的菜品精髓就在于，在不改變中國(guó)菜最基本的烹飪方式和口味的基礎(chǔ)上，以全新而精致的方式呈現(xiàn)。他從來(lái)不是那種天天埋在廚房里琢磨菜品的廚師，鉆研傳統(tǒng)的菜譜、每到一個(gè)地方就沿街逛逛市場(chǎng)，了解當(dāng)?shù)刈钐厣�的食材和民間的食方，梁子庚的所有靈感源泉都來(lái)自這種對(duì)料理點(diǎn)點(diǎn)滴滴的收集。從某種意義上來(lái)說(shuō)，這才是慢食文化的真諦，讓生活節(jié)奏慢下來(lái)的本質(zhì)，還是保持著對(duì)傳統(tǒng)和自然的堅(jiān)持。

　　地址：西城區(qū)金融街甲23號(hào)

　　電話：010-88088828