飲食是一種享受

　　大概是東方人的含蓄，又蘊(yùn)藏著皇城根貴族的豪氣，還有國(guó)際化大都市帶來(lái)的世界性融合，北京的慢餐文化，很難有種特性的界定。不過(guò)，這些低調(diào)地藏在胡同里、寫(xiě)字樓深處的餐廳，卻有種低調(diào)的大氣，看似城府極深的地方，推開(kāi)門卻是滿懷的熱情和一種順理成章的生活方式。

　　在尚未誕生“慢食”這個(gè)詞的時(shí)候，京城的皇宮貴族們?cè)缫褜⑦@種萬(wàn)事萬(wàn)物盡提精粹的生活發(fā)揮到了極致，一小碗清湯燕窩，也是耗費(fèi)數(shù)十種調(diào)料和文火清燉好幾日的雞湯調(diào)制，功夫和營(yíng)養(yǎng)可見(jiàn)一斑。

　　慢食文化的概念在中國(guó)開(kāi)始興起的時(shí)候，北京正處于fusion餐廳(融合菜式餐廳)、私房菜雨后春筍般林立的時(shí)候，紛紛標(biāo)榜和包裝自己的這些冷漠的餐廳，往往連最基本的“美食”這一元素都不具備。不過(guò)，倘若將以前皇宮貴族的餐飲生活大統(tǒng)地歸結(jié)為“慢食文化”的一種，顯然是誤解了它。抹去了封建社會(huì)的奢侈鋪張的標(biāo)簽后，慢食文化中的6M要素：精致的美食、華麗的菜單、高雅的氛圍、迷人的音樂(lè)、優(yōu)雅的禮儀、愉快的會(huì)面，在精致的官府宅門菜那里卻一樣不缺。