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中國安徽黃山特色菜:虎皮毛豆腐http://tour.sina.com.cn 2008年07月30日16:27 新浪旅游
虎皮毛豆腐 名稱: 虎皮毛豆腐 介紹: “毛豆腐”是徽州傳統(tǒng)名菜。因利用豆腐進行人工發(fā)酵,讓其表面生長出一層白色茸毛(白色菌絲),故稱“毛豆腐”。豆腐在發(fā)酵中蛋白質分解成多種氨基酸,味道較一般豆腐鮮美,因茸毛經煎炕后呈虎皮條紋而得名!盎⑵っ垢钡淖龇ㄊ恰懊垢毕热脲伡蹇恢羶擅纥S,再加調味品燒燴,食用時蘸辣椒醬。此菜鮮醇爽口,氣味芳香,吃時別有一番情趣。
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