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中國(guó)湖南長(zhǎng)沙特色菜：一鴨四吃

http://tour.sina.com.cn 2008年07月29日20:50  新浪旅游


一鴨四吃

一鴨四吃

　　名稱(chēng)： 一鴨四吃

　　介紹： 湖南盛產(chǎn)鴨子，“一鴨四吃”是一道名菜，它是將一只鴨子做成烤鴨薄餅、鴨肉醬丁、鴨架豆腐湯和鴨油蒸蛋這四道菜。

　　烤鴨薄餅與北京的片皮烤鴨差不多，也是將鴨皮蘸甜面醬夾京蔥包入薄餅卷食；鴨肉醬丁是將剔骨的鴨肉切成丁用油爆炒，加玉蘭片、紅椒、甜面醬、鹽、大蒜、醬油、味精等配料；鴨架豆腐湯是將鴨骨砍成塊狀煸炒，加入高湯后燉煮，之后加進(jìn)豆腐和調(diào)料即可；鴨油蒸蛋是將雞蛋攪開(kāi)后加入鴨湯和熟鴨油及作料，攪勻后蒸10分鐘，味特別鮮嫩。

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