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中國(guó)湖南長(zhǎng)沙特色菜：花菇無(wú)黃蛋

http://tour.sina.com.cn 2008年07月29日20:50  新浪旅游


花菇無(wú)黃蛋

花菇無(wú)黃蛋

　　名稱： 花菇無(wú)黃蛋

　　介紹： 花菇無(wú)黃蛋是長(zhǎng)沙的傳統(tǒng)名菜，早在本世紀(jì)30年代即聞名遐邇。其制作的關(guān)鍵在于掌握火候，既要蒸熟，又不能讓蛋清流出，破壞造型。蔡海云制作的無(wú)黃蛋，蛋面光滑不破，質(zhì)地異常鮮嫩。這種沒(méi)有蛋黃的雞蛋，往往讓食者驚嘆不已。

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