中國(guó)浙江楠溪江特色菜：楠溪素面
http://tour.sina.com.cn 2008年07月28日15:18 新浪旅游
楠溪素面
名稱：楠溪素面
介紹：素面在溫州各地均有生產(chǎn)，論其品質(zhì)之優(yōu)，首推永嘉楠溪素面。楠溪素面，其成品常被交疊成“8”字形，因此又稱“8”字面。
楠溪沿江居民歷來將素面視為食中珍品，常用素面來招待客人。在永嘉農(nóng)村，過去人們走親訪友時(shí)常以素面相贈(zèng)。
特別提醒：楠溪江素面，細(xì)如銀絲，潔白柔韌。素面燒法簡(jiǎn)便，先配好湯料，等水燒開后再下面，煮沸即熟，不可久煮，不然會(huì)燒成糊狀而索然無味。
素面熟時(shí)晶瑩柔滑，口感極好。但必須注意，素面本身已經(jīng)攙雜了鹽有咸味，故在煮食時(shí)無需再放鹽，這與粉干的燒法不同。
