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中國貴州貴陽特色菜：宮保雞

http://tour.sina.com.cn 2008年07月28日15:01  新浪旅游


宮保雞

宮保雞

　　名稱： 宮保雞

　　介紹： 黔菜中最有名氣的傳統(tǒng)菜之一。為貴州獨創(chuàng)的醬辣味菜，具有紅而不辣、辣而不猛、辣香味濃、油而不膩和鮮香嫩脆的特點。制作時選用嫩而肥的仔公雞為原料，宰殺后將雞肉剔骨切成算盤珠大小的雞丁，配以溫淀粉、精粑辣椒、甜酒釀、醬油、精鹽、醋、姜、蒜、高湯等調(diào)配料，用旺火爆炒而成。

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