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中國貴州貴陽特色菜:糟辣脆皮魚http://tour.sina.com.cn 2008年07月28日15:01 新浪旅游
![]() 糟辣脆皮魚 名稱: 糟辣脆皮魚 介紹: 糟辣脆皮魚是黔味中的傳統(tǒng)名菜之一。取一條一斤左右的鮮鯉魚,剖殺后,在魚身兩邊打上花刀。將雞蛋、芡粉、鹽等佐料調(diào)好配好抹在魚身上,放在油鍋內(nèi)炸至金黃。取出魚放入盤內(nèi),鍋內(nèi)留適量的油,放入生姜、蒜等燴鍋。將雞湯、鹽、糖、醬油、烹制好的糟辣椒炒勻,加上蔥花、芡粉等在魚身上淋即可。
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