廣州菜肴

　　廣州菜是粵菜的主體和代表。粵菜的烹調方法有二十一種之多，尤以炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形�？谖渡弦郧�、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。時令性強，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。

　　好吃的地道的菜館往往都在老城區(qū)，如東山區(qū)、越秀區(qū)、荔灣區(qū)。盤福路、江南西路、惠福東路等則稱得上“食街”，一路排著大大小小的食肆。其中，幾家酒樓在當地人中是非常知名的，并有多家分店，如廣州酒家的滿漢全筵、北園酒家的時果美點、泮溪酒家的點心宴、南園酒家的潮州菜、大三元酒家的紅燒大裙翅、東江海鮮酒家、幸運樓酒家、惠愛酒家等等，而蓮香樓、陶陶居等老字號也值得一去。

　　廣州小吃

　　廣州小吃聞名四方，可分七大類：油器類(油炸食品)，有油條、咸煎餅、笑口棗等；粥品類，有艇仔粥、“伍湛記”及第粥、瑤柱白果粥等；粉面類，有云吞面(“歐成記”為代表)、沙河粉(可制成炒粉或湯粉)、豬腸粉、桂林米粉、瀨粉等；糕點類，有蘿卜糕、馬蹄糕、倫教糕等；甜品類，各種紅豆沙、綠豆沙，以及糯米麥粥、八寶粥、芝麻糊、杏仁糊、湯丸等，尤其以雙皮奶和姜汁撞奶糊最為有名；粽子類，有甜粽和咸粽兩種；雜食類，包括炒田螺、豬紅湯、牛骨湯、酸辣瓜菜等。

　　北京路上有著名的牛雜店、果汁鋪，還有供應粥、粉、面、奶茶等小吃的茶餐廳。上下九路、西關食街一帶更有老廣州風格的小吃和點心，南信的雙皮奶，街邊小車的牛雜，歐成記云吞面，伍湛記及第粥等等熱鬧極了，通常是小小的店鋪擠滿了人，找不到座位，不過不要緊，那么多的店鋪，走過一家再換一家，家家風味不同；寶華路上有家面店，那里做的豬手面、牛腩面是廣州面食中的佼佼者。

　　廣州靚湯

　　廣州人愛煲湯是出了名的， 廣州人無論是在家里還是到酒樓宴客，首先考慮的不是上什么菜，而是上什么湯。在宴席上“湯”永遠是唱主角！廣州的湯已發(fā)展成一種帶有濃郁當地特色的文化，即使沒有名貴的湯料，單是幾個小時的煲煮，也足以讓湯變得香厚醇鮮�！疤焐系谝粶�”名潮“鴿吞燕”、老火湯等尤為有名。