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中國(guó)黑龍江哈爾濱餐飲特色菜：漬菜粉

http://tour.sina.com.cn 2008年07月28日10:20  新浪旅游


漬菜粉
 
漬菜粉 

　　名稱(chēng)： 漬菜粉

　　介紹： 漬菜粉(酸菜粉)是頗具特色的東北菜肴。選用酸菜、細(xì)粉條和豬肉為原料,采用炒的技法制成。漬菜切成細(xì)絲 , 用冷水洗凈 , 擠出水分 ; 豬瘦肉片切成絲 ; 水發(fā)粉條用刀斷開(kāi)。勺內(nèi)加熟豬油燒熱 , 先放肉絲炒至八分熟 , 再放蔥花、姜末熗鍋 , 炸出味后放醬油煸炒 , 隨后放漬菜、粉條、精鹽、肉湯翻炒，成熟時(shí)放味精 , 待湯收干后 , 滴入材料油 , 放入香菜翻炒均勻即成。此菜具有咸香微酸 、清脆可口的特點(diǎn) , 最宜秋冬兩季食用。

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