“蘋果之鄉(xiāng)”煙臺(tái)是我國蘋果種植最早、也是蘋果栽種面積最大產(chǎn)量最多的地區(qū),出產(chǎn)的“煙臺(tái)蘋果”早已成為中國蘋果的代表,遠(yuǎn)銷日本、韓國、新加坡、俄羅斯等十幾個(gè)國家和地區(qū),且深受世界各國消費(fèi)者的喜愛。

　　煙臺(tái)蘋果主產(chǎn)區(qū)主要集中在膠東半島中心地帶的棲霞、福山、牟平、海陽等地。這里空氣濕潤,光照充足,晝夜溫差大,極利于糖分的有效積累,且土壤為中性偏堿的沙壤土質(zhì),含有較豐富的磷、鉀、鈣、鎂等元素,非常有利于蘋果的生長。由于這種特有的優(yōu)越地理環(huán)境,煙臺(tái)蘋果個(gè)大、果形正,色澤鮮艷,外表光滑細(xì)膩,口味酸甜適口,且果肉硬度大,纖維少,質(zhì)地細(xì),果汁含量在89%以上,糖分含量高,總糖量16.4%,鐵、鋅、錳、鈣等人體有益的微量元素含量豐富,氨基酸含量較高,經(jīng)常食用可起到幫助消化、養(yǎng)顏潤膚的獨(dú)特作用。

　　煙臺(tái)蘋果以品種優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)具被譽(yù)為膠東水果家族的“皇后”,現(xiàn)有一百多個(gè)品種,其中紅富士、青香蕉、紅香蕉、紅星、金帥、國光最負(fù)盛名。紅富士果型碩大,濃紅如涂,郁香四溢,甜脆爽口；青香蕉呈淡綠色,含糖率極高,香甜如飴；紅香蕉色美肉細(xì),惹人喜愛；金帥果質(zhì)金黃,清脆可口,是中秋應(yīng)時(shí)佳品；國光則肉質(zhì)脆,甜酸可口,更兼有耐貯藏的特點(diǎn)。

　　煙臺(tái)土地特產(chǎn)有煙臺(tái)蘋果、煙臺(tái)大櫻桃、萊陽梨、山東風(fēng)味小吃、福山拉面、蓬萊小面、炸蠣黃、煙臺(tái)葡萄名酒、至寶三鞭酒。

　　黑刺參屬棘皮動(dòng)物門海參綱刺參科，多生長在海底巖礁、礫石地帶，含有豐富的蛋白質(zhì)，是重要的藥材和滋補(bǔ)品，是牟平沿海珍貴海產(chǎn)品之一。味道鮮美，營養(yǎng)豐富。養(yǎng)馬島和馬山嘴外海均產(chǎn)，以養(yǎng)馬島后海為多為好。養(yǎng)馬島后海海參的分布面積約8000畝，個(gè)體較大，資源較為豐富，年宜捕量約有3000斤(干品)。

　　刺參是我國20多種食用海參中質(zhì)量最好的一種，也是蓬萊最重要的海產(chǎn)珍品之一。

　　刺參屬棘皮動(dòng)物海參綱，體呈圓筒狀，背面隆起，有4-6行大小不等、排列不規(guī)則的圓錐體肉疣，腹面平坦，管足密集，排列成3條不規(guī)則縱帶。

　　刺參營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，不含膽固醇，是高級(jí)滋補(bǔ)品，為海珍品之冠。還含有硫酸軟骨素，有強(qiáng)體抗衰、抑制腫瘤的功效。中醫(yī)認(rèn)為：“海參性溫補(bǔ)，足敵人參”。

　　蓬萊市法定的刺參采捕期為4月20日至6月10日。

　　櫛孔扇貝是蓬萊市主要養(yǎng)殖海產(chǎn)品之一。櫛孔扇貝在生物分類學(xué)上屬瓣鰓綱扇貝屬，兩殼有放射肋，形若扇狀，殼面褐色，有灰白或紫紅色紋彩，極美麗。蓬萊海域扇貝生產(chǎn)歷史悠久。據(jù)史料記載，早在5000年以前，沿海漁民就對(duì)扇貝進(jìn)行采捕。

　　櫛孔扇貝肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在很早以前就被認(rèn)為是高級(jí)水產(chǎn)食品。扇貝除供食用外，漂亮的貝殼還被用做裝飾品，加工成貝雕工藝品。70年代，櫛孔扇貝人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)研究獲得成功，扇貝養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴(kuò)大。90年代以來，蓬萊市櫛孔扇貝養(yǎng)殖面積已突破2.4萬畝，年產(chǎn)量超過8萬噸。

　　萊陽梨，倒卵形，果實(shí)碩大，果皮呈黃綠色，果點(diǎn)甚大，果面粗糙，萼部凹入，有褐色銹斑，看上去并不美觀。但肉質(zhì)細(xì)膩，清脆香甜，漿多欲滴。該梨含糖量9.76%，比一般梨高2-3%，還含有各種有機(jī)酸、維生素等。

　　萊陽梨既是甘美的時(shí)鮮果品，又可加工梨干、梨脯、梨醬、梨膏、梨汁、梨罐頭， 也可釀酒、釀醋。有清肺、化痰、止咳等功能。用它制作的“萊陽梨膏”、 “止咳糖漿”是治療支氣管炎、傷風(fēng)咳嗽的良藥。