據(jù)有關(guān)史料記載，清朝末年，山東濰縣城西留飯橋一帶鄉(xiāng)村流行制作一種火食，這種火食和 面時(shí)加水甚少，用手揉不成團(tuán)，只好在面板上用木杠壓制，當(dāng)?shù)厝怂焖推溲盘?hào)“杠子頭火 食”。后來(lái)，這種火食的制作方法流傳到榮成石島一帶漁村。由于杠子頭火食冬不甚涼、夏 不易餿、口味甘甜、耐于貯存，是漁民出海打魚攜帶的理想食品，因此很快流傳開來(lái)。但后 來(lái)漁民們發(fā)現(xiàn)，杠子頭火食經(jīng)海風(fēng)一吹，變得又干又硬，難以下咽，于是聰明的漁民在制作 時(shí)加上油和糖，即成為糖酥杠子頭火食。這種火食又酥又甜，不變硬不易餿，成為漁民的出 海必備食品。 煙臺(tái)街頭出現(xiàn)糖酥杠子頭火食大約是在40、50年代，當(dāng)時(shí)，由石島籍的面點(diǎn)名師曲永倫將自 己家鄉(xiāng)的這種風(fēng)味小吃引到煙臺(tái)，但由于用土爐烤的數(shù)量很少，并未引起多大反響。到1973 年煙臺(tái)商校中餐實(shí)習(xí)部成立時(shí)，曲永倫師傅又吸收煙臺(tái)當(dāng)?shù)孛�點(diǎn)砍邊火食的優(yōu)點(diǎn)，開始砍上 花邊，蓋上印模，經(jīng)改進(jìn)后的杠子頭既好看又好吃，往小攤上一擺香氣撲鼻，過(guò)往行人無(wú)不 爭(zhēng)相光顧，遂成煙臺(tái)名點(diǎn)之一。