成都美食：唇舌間的麻辣誘惑(4)
一直喜歡回鍋肉，來了四川自然要嘗嘗最正宗的味道。別看這里的回鍋肉賣相一般，但味道很棒。肉片炸得焦脆，逼出了里面的油脂，吃起來會肥而不膩。配料是最傳統(tǒng)的青蒜，帶出了這川菜之首的霸道味道。這一餐，我們吃到撐得走不動。
在成都的后兩天，我們搬到了文殊院外的文殊坊，不用遠走，周圍就有許多好吃的，有名店，也有路邊攤。文殊院旁邊的商業(yè)區(qū)就有味道不錯的擔(dān)擔(dān)面。
擔(dān)擔(dān)面文殊院周邊的有名店鋪也不少，鐘水餃和陳麻婆豆腐在這里都有分店。鐘水餃據(jù)說始創(chuàng)于光緒十九年，里面的餡料只用純豬肉，不加其他任何蔬菜。吃的時候要淋上特制的紅油，咸中帶甜，口味香辣。
麻婆豆腐麻婆豆腐是一道川菜家常菜，也是很考量廚師功力的一道菜。據(jù)說這道菜是由一位小飯鋪的女老板娘發(fā)明的，因為臉上有麻子，人稱陳麻婆，而她燒的這道豆腐便叫做了“陳麻婆豆腐”，時間長了，被人們稱為“麻婆豆腐”。豆腐嫩卻不碎，外面包裹的醬汁味道濃郁，麻辣刺激。
樟茶鴨樟茶鴨也是這里的招牌菜，鴨子因用樟木和茶葉熏制而得名，有濃郁的煙熏味，鴨肉細嫩，皮酥脆，是一道很適合不能吃辣朋友的正宗川菜。
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