成都美食：唇舌間的麻辣誘惑(3)
再說一道遍布四川的特色小吃：葉兒耙。葉兒耙主要用糯米做成，顏色淡綠，外面包裹著玉米葉，里面是肉餡。吃起來微咸，帶著一種草葉的清香。
如果說名號響亮的龍抄手并未達到我們的期待，那么網(wǎng)友們推崇的廖老媽蹄花總店則沒有讓我們失望。即使是總店，店面也只有十幾平方米而已，里面大概也就十張桌子，想從門口排進去都要花費些時間。
廖老媽蹄花廚房的門口放著一口身經(jīng)百戰(zhàn)的大鍋，里面翻滾的便是招牌的燉豬蹄。都說到餐館吃飯不要去廚房看，尤其是那些很愛干凈的人，估計看到這種場景掉頭就走了。
瞧這蹄花終于挪進了屋里，小小的屋中座無虛席，拼桌在這里是普遍規(guī)則。老湯蹄花是來這里必點的。豬蹄在奶白色的老湯中經(jīng)過千翻百滾，早已軟爛如膏脂一般，入口即化，骨頭自然脫出。吃豬蹄的時候，別忘了沾上這里的特制小料。白湯經(jīng)過久煮，不但味道濃郁，而且已經(jīng)粘稠。而且，在煮豬蹄的時候，湯中還加了海帶和雪豆，再加上已經(jīng)融化在湯中的豬蹄中的膠質，讓這道老湯蹄花成為一道名副其實的美容菜品。但對于我來說還是覺得湯有些油膩，可以趁熱喝兩口，再多就喝不下去了。
兔頭另外，點了兩個五香兔頭，鹵制得入骨三分。吃兔頭就如同啃鴨脖子一樣，吃的不是肉，而是味道。
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