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　　炒涼粉，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。加入調(diào)料醬油、醋汁、蒜泥、芝麻醬、油潑辣椒、芥茉等。喜歡抖點(diǎn)味精、花椒粉、拌點(diǎn)香菜或嫩芹菜也可享用。看上去白紅帶油光，誘人食欲大增，吃起來咸、酸、辣、鮮五味俱全。

釀皮

　　釀皮，是西北地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細(xì)膩，回味悠長。

酸菜炒米飯

　　紅紅酸菜炒米，對于這家店，我算是慕名而去。之前在網(wǎng)上看到很多關(guān)于這家店的推薦，于是進(jìn)去后點(diǎn)了份招牌的酸菜肉絲炒米，10元/份。然后總共了吃了4勺子。感覺比較失望，真不知道為什么網(wǎng)上會有這么多人推薦？難道都是五毛黨干的？

　　賈三灌湯包，是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。據(jù)說，賈三是回民，是一個經(jīng)商理財(cái)、運(yùn)營資本的天才。歷經(jīng)三年初創(chuàng)，五年立基，十年的潛心發(fā)現(xiàn)，二十年的不斷出新，才創(chuàng)制出了“灌湯”形式的、以“賈三灌湯包”。

灌湯包

　　灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。地道的灌湯包為清真食品，一般為牛、羊肉餡。我們怕受不了羊肉的膻味，果斷地選擇了牛肉餡的，16元/籠。

　　包子上來以后，要蘸著佐料吃。佐料為店里特別加工過的醋加辣椒末，另備小盤糖蒜與香菜。包子熱騰騰的，千萬不能迫不及待地去吃，萬一你一不留神，一口下去，包子里的熱油湯不是燙著了你的嫩舌頭，就是濺你個滿臉花。

糊辣湯

　　老劉家伊味香肉丸糊辣湯，大皮院里的傳奇店家，一到中午就會賣完，而且門口永遠(yuǎn)排著長長的隊(duì)伍。湯稠稠的，蔬菜依然是最經(jīng)典的那幾種，諸如西葫蘆、胡蘿卜、蓮花白、土豆、菜花這些，有素菜才吃得健康啊。不過讓人驚喜的是這家的牛肉丸，非常緊實(shí)，吃的時(shí)候淋上紅紅的辣子，又香又麻，還特別有食欲，就這樣一碗下去，渾身想不暖和都難！