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　　定西市：洮河魚

　　不得不說臨洮人是幸運(yùn)的，其賴以生存的洮河是一條沒有污染的河流。它的意義除了在于水源潔凈，更重要的是，洮河里繁衍生息的魚類眾多，自然滿足當(dāng)?shù)厝丝诟５钠贩N，數(shù)量就更不在話下。

　　洮河魚以金片魚、雙唇嘴魚最出名，其膘肥肉嫩，少刺質(zhì)鮮，含有充足的蛋白質(zhì)，滋味美妙，鮮香嫩滑。魚有多種吃法，清蒸、紅燒皆可，辣或不辣都行，就看各位食客的喜好了。而且不同于其他地方的魚，它們是產(chǎn)自沒有污染的洮河，完全可以放心享用。

　　榆林市：驢板腸

　　天上龍肉，地上驢肉，到米脂吃了驢肉，便不會(huì)再向往虛無縹緲的天庭，也會(huì)覺得，龍肉其實(shí)也就那么回事。

　　米脂產(chǎn)驢，尤以佳米驢為上佳品種。對(duì)于食客來講，佳米驢的長相一點(diǎn)也不重要。有句老話：沒吃過豬肉還沒見過豬跑么？米脂的驢板腸就可以充分推翻這個(gè)問句，在這里，我們沒必要見驢跑，但驢肉卻是必須要吃的。

驢板腸

　　“驢板腸”中的“板”是整塊的意思，指驢的全副大腸。米脂的驢板腸可以一定程度上代表米脂的氣質(zhì)，其肉質(zhì)細(xì)膩醇厚，嚼起來口感勁道，加入辣子以后更是香辣可口。就像米脂本身，勁道而有韌性。米脂民間有“能舍孩子娘，不舍驢板腸”的說法，足以見其美味程度。

　　驢板腸蛋白質(zhì)含量較高，還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。此外還有滋陰補(bǔ)腎的功效，非常適合女性食用。

　　［飯后小食］

　　忻州市：河曲酸粥

　　我們又吃回了忻州市，這都是為了當(dāng)?shù)氐暮忧�酸粥。似乎所有奇特美食都不是刻意而為的，河曲酸粥的產(chǎn)生也是出于無意。

　　《河曲縣志》中記載，相傳北宋年間，經(jīng)常有遼兵入侵。有一次，遼兵來的時(shí)候百姓正在淘米做飯，看到浩蕩的人馬，男女老少嚇得丟下還泡在水中的糜米紛紛逃散。幾天后，遼兵撤離，百姓們回家發(fā)現(xiàn)泡在水中的糜米已經(jīng)發(fā)酵變酸，又舍不得丟掉，干脆就將其煮熟。沒想到煮出的米飯香氣襲人，酸爽可口，從此以后，酸米飯就成了人們世代相傳的美食，延續(xù)至今。由此演變來的河曲酸粥也深得人心。

糜米酸粥

　　河曲有民歌唱道：喝上酸米湯不口渴，想妹妹想的心難活�？梢姡�酸粥已經(jīng)深深滲入河曲民眾的生活中，與談情說愛在其生活中的地位不相伯仲。事實(shí)也如此，河曲人每天的飲食都離不開酸粥，做粥講究一個(gè)火候，將火調(diào)成慢火，不停在鍋里攪動(dòng)，大約十幾分鐘后，一頓酸粥早餐就做好了，再配上些咸菜佐食，一天都心情舒暢。

　　熬粥用糜米最好，因其本身就富含很多粗蛋白和氨基酸，發(fā)酵之后產(chǎn)生的乳酸能幫助人們止渴消食，對(duì)于女性來說，酸粥還可以美容護(hù)膚，延緩衰老。