湘鄂情 滿滿家鄉(xiāng)味

　　湘菜在世界上也具有相當(dāng)?shù)闹�名度，�?jù)說(shuō)長(zhǎng)沙火宮殿的臭豆腐還被美國(guó)前總統(tǒng)布什寫(xiě)入了他的筆記本。 湘菜長(zhǎng)盛不衰，主要源于其獨(dú)特風(fēng)味。湘菜特點(diǎn)是用料廣泛，油重色濃，擅于調(diào)味，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、軟嫩，尤其是酸辣的特點(diǎn)與川味的麻辣相比更容易讓人接受。

　　湘鄂情

　　在北京很有名氣的一家主營(yíng)湘菜的餐廳。門(mén)面幽深敞闊，散座較少，包間眾多，裝修得很氣派卻也雅致。服務(wù)員點(diǎn)菜專(zhuān)業(yè)，會(huì)提醒客人菜量大小及葷素搭配。剁椒魚(yú)頭味道非常好，辣得很有感覺(jué)。瓦罐湯香濃鮮美，各式的農(nóng)家小炒也是精致可口。

　　地址：海淀區(qū)阜成路定慧寺甲2號(hào)，88135188

　　槐花

　　食材介紹：

　　槐花為多生花，盛開(kāi)時(shí)成簇狀，重疊懸垂�；被ㄎ兜狼逑愀侍穑�富含維生素和礦物質(zhì)，還有清熱解毒、涼血潤(rùn)肺的功效�；被�雖然美味，但在食用時(shí)也有一些禁忌。糖尿病人最好不要多吃，過(guò)敏性體質(zhì)人也應(yīng)謹(jǐn)慎食用槐花。

　　“槐花煮柴雞蛋”制作步驟：

　�、� 溫?zé)岬腻佒懈伸曰被ǎ�與雞蛋均勻攪拌。

　　② 鍋中放油，放入三分之一蛋液成形后取出。

　　③ 成形蛋花與剩余的蛋液再次攪拌。再次下鍋可以攤出厚度均勻的蛋餅。

　�、� 放入雞湯，小火燉一分鐘后再放入一小勺雞油，讓口感鮮香濃郁。撒上白胡椒，起鍋即可。

　　其他做法：

　�、� 蒸著吃。中國(guó)不少地區(qū)都有這一習(xí)慣，做法很簡(jiǎn)單，將洗凈的槐花加入面粉拌勻，再加入精鹽、味精等調(diào)味料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。

　�、� 煲粥吃。將生地、地骨皮、槐花洗凈煎水去渣取汁，與粳米共煮為粥。

　　中華甲魚(yú)

　　食材介紹：

　　產(chǎn)自湖南的洞庭湖水域。它是上選的食用珍品，也可用作食療的滋補(bǔ)食品。中華鱉的肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，尤以裙邊更是膾炙人口的美味佳肴。中華鱉有極好的藥用功效，《本草綱目》稱(chēng)味咸性平，補(bǔ)陰補(bǔ)腎，絡(luò)血健體。

　　“紅煨甲魚(yú)”制作步驟：

　　① 沸水，放入切好塊狀甲魚(yú)去腥。水燒開(kāi)后取出，在清水中沖洗干凈。

　�、� 熱油燒開(kāi)，放入大塊姜片爆鍋，之后放入甲魚(yú)翻炒。再把金橘、紅辣椒、大料、桂皮、姜片、蒜粒入鍋炒，并放入一點(diǎn)二鍋頭去腥調(diào)味。

　�、� 溫火燉20分鐘后收汁起鍋，撒上蔥花即可。

　　其他做法：

　　燉湯喝。甲魚(yú)剁成小塊，雞肉剁成肉蓉。準(zhǔn)備好香菇、冬筍、火腿、蔥、姜與甲魚(yú)入蒸鍋蒸50分鐘取出。在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘后取出，打開(kāi)油紙揀出蔥、姜。把雞蓉倒入甲魚(yú)湯內(nèi)，燒開(kāi)后即可。

　　湘菜+

　　█ 吉祥鳥(niǎo)湘菜館

　　店里透著股熱火朝天的勁兒，在這嚴(yán)冷的冬季既可勾起食欲又洋溢著暖和氣氛。生意非�；鸨�，客人絡(luò)繹不絕。這里做的是家常湘菜，醬板鴨特別辣但是吃起來(lái)很香有回味。特別的酸湯魚(yú)頭，配著米粉，魚(yú)肉蘸著酸辣湯很可口。

　　地址：朝陽(yáng)區(qū)朝陽(yáng)門(mén)外大街吉祥里103號(hào)201樓，65522856

　　█ 湘西駐京辦

　　典型的辦事處的菜品風(fēng)格，正宗，好吃。土匪鴨蛋、農(nóng)家小炒肉特別受到客人的歡迎，熟識(shí)的客人每次來(lái)，都要點(diǎn)上一兩道解解饞。而如果是湖南湘西的客人，則會(huì)點(diǎn)上家鄉(xiāng)特有的美食，像是苞谷酸炒肥腸、干西紅柿肉末、烏龍山大頭菜肉末等。

　　地址：西城區(qū)太平橋大街111號(hào)湘西大廈10樓，66214788

　　█ 金香柚

　　店如其名，裝修還蠻另類(lèi)的，有一大堆黃金傘倒掛在房梁上，看上去金碧輝煌。菜式也很好， 服務(wù)水平也是不錯(cuò)。雙椒魚(yú)頭 、帶皮牛肉、瀏陽(yáng)煙筍、山藥排骨湯，做得都可圈可點(diǎn)。

　　地址：朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)門(mén)外大街甲6號(hào)中環(huán)世貿(mào)D座3樓 ，65630055