去梅州前，為食的你一定要清空一下腸胃，最好禁食兩頓，以便有空間容納這里的五花八門的美食。如果你和我一樣，還喜歡在正餐后再去品嘗下當(dāng)?shù)氐男〕裕�那就更要有增�?斤的準(zhǔn)備，因?yàn)槊分莸男〕源蠖嗍敲字破�，�?shí)打?qū)�，跟主餐一樣飽肚。�?dāng)然，最好的辦法就是呼朋喚友，一家大小齊出動(dòng)，腌面、狗肉粉、筍粄、味酵粄、魚頭煮粉、牛肉圓湯餃、豬粉腸煮腰花……每樣點(diǎn)一個(gè)，擺上一大桌，每人嘗一些，這趟旅程才真正叫做圓滿！

　　文、圖片/記者陳潔瑩

　　時(shí)令美食

　　很多人都認(rèn)為客家地區(qū)的美食，無(wú)非三大樣，鹽焗雞、客家釀豆腐和梅菜扣肉。但當(dāng)你來(lái)到梅州，你會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝瞬⒉粺嶂赃@三味，他們一直以來(lái)都有“新歡”，而且層出不窮——

　　燉品

　　燉品哪里都有，梅州市區(qū)的燉品勝就勝在當(dāng)?shù)氐乃�質(zhì)好，而且原料足又新鮮，像欖肺、豬肘燉墨魚、紅棗黨參燉豬心等都是廣州難吃到的品種。梅城里吃燉品的地方很多，其中一家比較有名的老店叫“漢興燉品”，有毒蝎、日月魚、烏雞、土雞、老龜?shù)葞资�上百種不同材料不同的做法，很多當(dāng)?shù)厝巳コ�。至于游客，我就推薦去中山街、油羅街和馬石下一帶，屬于老城區(qū)，不僅有歷史悠久的騎樓可以觀賞，還有許多舊時(shí)的店鋪和作坊，各種客家小吃齊全又不貴，不僅有燉品，還有腌粉面、肉丸、腸粉、湯圓等。

　　推薦食肆：漢興燉品、 燕龍燉品、“仙仙飯店”。

　　參考價(jià)格：4元~20元不等。

　　牛雜

　　不僅廣州，梅州也有很美味的牛雜，尤其是梅縣和大埔一帶，味道絕佳。梅州的牛雜是先用特制醬料熬煮后風(fēng)干，客人點(diǎn)到的時(shí)候再切成一小塊上碟，吃起來(lái)非常香，再蘸點(diǎn)酸甜的蒜蓉辣椒醬，配上一碟酸甜辣腌制的生黃瓜。當(dāng)然，冬天最好的是吃火鍋，在街上隨便一家小店都不會(huì)讓你失望，牛肝、牛血、牛腳筋、牛板筋、牛心、牛舌等所有牛雜料和蘿卜一起煮，放大量的胡椒粉，湯底的味道非常正點(diǎn)，尤其是蘿卜，吸收了精華，濃郁可口。

　　推薦食肆：金山小學(xué)官井頭的牛雜。

　　參考價(jià)格：人均20元左右。