特色小吃

　　雖然梅城的小吃已經(jīng)很多，但問(wèn)到當(dāng)?shù)匦〕宰疃嗟牡胤�，很多人還是推薦離梅縣不遠(yuǎn)的大埔縣，那里正申報(bào)“中國(guó)小吃名縣”并通過(guò)初審。大埔的小吃品種有200種之多，加上梅縣的小吃，吃一個(gè)月可能都吃不完，考慮到時(shí)間和胃容量的關(guān)系，我只為大家推薦其中的精華——

　　粄

　　客家人說(shuō)的粄就是糯米、黏米、紅薯粉等做成的帶有黏性和韌性的米制品，在大埔的菜市場(chǎng)，各種五顏六色的粄多達(dá)幾十種，讓人眼花繚亂。這么多粄中我較愛(ài)吃的是筍粄、酵(笑)粄和珍珠粄。在雁南飛景區(qū)吃到酵粄是很普通的米漿白糖加蘇打，加上表面一層紅味(紅糖)和些許的花生碎，口感豐富又不至于太甜膩。至于珍珠粄，就要去大埔吃，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣叫它老鼠粄，有點(diǎn)像廣州的瀨粉，米粉的形狀兩端尖，有點(diǎn)像老鼠。一些店鋪會(huì)現(xiàn)做現(xiàn)賣，以特制的“千孔粄擦”架在鍋上，將粘米做成的粄團(tuán)壓在粄擦上來(lái)回摩擦，2~3厘米的粄條就直接掉在鍋中，待粄熟浮面時(shí)過(guò)下冷河，用當(dāng)?shù)氐呢i肉煮，湯底就已很鮮美，加上嫩滑柔韌，口感極佳，配上肉碎、蔥花、胡椒粉等佐料，先看賣相，再一聞，口水就來(lái)了。

　　參考價(jià)格：5元左右一碗。