滿(mǎn)城盡是藍(lán)眼睛

　　盡管紅色堪稱(chēng)土耳其的“國(guó)色”，國(guó)父凱末兒·阿塔圖爾克的畫(huà)像總是伴隨著鮮紅的國(guó)旗出現(xiàn)在居家和公共場(chǎng)所，但“藍(lán)色土耳其”則是一個(gè)不可分割的流行詞匯。這里的藍(lán)指的不是大海的藍(lán)，而是“藍(lán)眼睛”。

　　如果不能理解藍(lán)眼睛在土耳其人心目中的位置，就無(wú)法徹底洞徹土耳其人的精神世界。藍(lán)眼睛的標(biāo)準(zhǔn)稱(chēng)呼是“美杜莎之眼”，這位希臘神話(huà)中的女妖傳說(shuō)中能將任何直視她眼睛的人變成石像。在伊斯坦布爾距離圣索菲亞教堂不遠(yuǎn)的地下水宮的深處，就能見(jiàn)到兩個(gè)高達(dá)1米多的美杜莎頭像。

　　更多的時(shí)候，“美杜莎之眼”被抽象成圓形魚(yú)眼狀的裝飾物。它們無(wú)處不在，出現(xiàn)在餐盤(pán)上、珠寶上、房門(mén)上、包裝袋上、服裝上、司機(jī)的后視鏡上，鑲嵌在人行道上、建筑外立面上，甚至成為很多企業(yè)的品牌Logo，土耳其第二大手機(jī)運(yùn)營(yíng)商Avea的企業(yè)形象，就是一只飄逸靈動(dòng)的眼睛。

　　土耳其人對(duì)藍(lán)眼睛的追崇，源于他們相信“邪惡之眼”的窺看。那些隱藏在幽暗處的邪眼會(huì)給人帶來(lái)厄運(yùn)，此時(shí)美杜莎之眼就是照妖鏡，抵擋和反射邪眼侵?jǐn)_。在帕慕克的《伊斯坦布爾回憶》中，就曾描述過(guò)貴族階層對(duì)邪惡之眼的恐慌。正因如此，我在土耳其收到的第一份禮物就是美杜莎之眼的掛墜，乖乖地掛在包上，入鄉(xiāng)隨俗求得一路平安。

　　如今的藍(lán)眼睛已經(jīng)成為最流行的旅游紀(jì)念品，各地巴扎集市上，時(shí)常能瞥見(jiàn)一望無(wú)際的藍(lán)色，萬(wàn)千雙辟邪的藍(lán)眼睛在向你敬注目禮。至于藍(lán)眼睛的手工制作中心，則在伊茲密爾省一處偏僻的小村。不過(guò)在愛(ài)琴海岸邊的博德魯姆(Bodrum)的海邊集市，也可以看到頭上纏著頭布的土耳其大叔端坐在火爐前現(xiàn)場(chǎng)制作，那一件件看似平淡無(wú)奇、可以簡(jiǎn)單拷貝的工藝品，其實(shí)都經(jīng)歷了火的歷練，足以敬畏人心。

　　冰淇淋行為藝術(shù)

　　賣(mài)冰淇淋的小伙子穿民族服裝，手拿長(zhǎng)勺，因?yàn)楸�淇淋極黏，可以變戲法似得翻轉(zhuǎn)騰挪，而且一次次和你玩老鷹捉小雞游戲，讓你拿不著那個(gè)本該屬于你的蛋筒�？谖逗苤�，因?yàn)轲�，稱(chēng)得上是“可以嚼的冰淇淋”、“用刀才能砍斷的冰淇淋”。在托普卡帕宮、藍(lán)色清真寺和商業(yè)街上都能看到這樣的小攤。

　　郁金香原產(chǎn)地

　　開(kāi)遍荷蘭的郁金香，最早的土壤是在土耳其。如今在土耳其各個(gè)巴扎、商店里所能買(mǎi)到的彩繪盤(pán)子、掛毯、掛墜上，以至于托普卡帕皇宮里的瓷磚上，依舊可以見(jiàn)到各種圖案的郁金香，而土耳其人喝恰伊茶的杯子，也都無(wú)一例外地運(yùn)用了郁金香的造型。

　　圣誕老人的故鄉(xiāng)德姆雷(Demre)

　　圣誕老人的故鄉(xiāng)被公認(rèn)為是芬蘭的羅凡涅米，不過(guò)在歷史學(xué)家眼里，土耳其地中海邊的小鎮(zhèn)德姆雷才是圣誕老人真正的故鄉(xiāng)，所有證據(jù)也都可以證實(shí)這個(gè)結(jié)論。圣誕老人的原型為圣·尼古拉斯，這是土耳其歷史上真實(shí)存在的一位主教。相傳有一次他在小鎮(zhèn)上聽(tīng)到有間屋內(nèi)傳來(lái)哭聲，原來(lái)這家人家空困潦倒，沒(méi)錢(qián)給待嫁的三個(gè)女兒辦嫁妝。圣·尼古拉斯決定幫助這家人，但窗戶(hù)一直緊閉，于是他爬上煙囪，將錢(qián)袋扔了進(jìn)去，結(jié)果正好落在小女兒壁爐里烘烤的褲襪里。圣·尼古拉斯去世后，當(dāng)?shù)厝思�資為他修建了教堂，這就是今天的圣·尼古拉斯教堂。到了11世紀(jì)，意大利人將圣·尼古拉斯的遺體帶到意大利，并在港口城市巴里(Bari)建造了一座教堂來(lái)紀(jì)念他，從此尼古拉斯的傳奇故事開(kāi)始傳遍歐洲。逐漸，尼古拉斯成為小朋友心目中最和藹可親的庇護(hù)者，圣·尼古拉斯的名字也就改成了圣誕老人。

　　帶肉的甜點(diǎn)——Kazan Dibi

　　這種奇異的甜品或許翻譯成“雞胸布丁”比較恰當(dāng)，在主營(yíng)奧斯曼傳統(tǒng)餐點(diǎn)的餐廳大多都能點(diǎn)到(推薦伊斯坦布爾塔克西姆的Saray餐廳，創(chuàng)立于1935年的老字號(hào))。外形酷似肘子或紅燒蹄花，外層像肉皮，內(nèi)部呈白色，主要成分是米粉、搗成醬的雞胸和糖，整體味道接近布丁，但比布丁粘稠許多。

　　“暈倒牧師”——Imam bayaldi

　　Imam bayaldi 直譯為“暈倒牧師”，被譽(yù)為“土耳其佛跳墻”，兩者的含義也巧合地相似。其實(shí)是茄舟里塞進(jìn)各種食材燉出來(lái)的，分葷素兩種，葷版加入雞肉或牛肉，素版加入西紅柿、韭菜、橄欖、甜椒等。