直至飛機(jī)起飛、手機(jī)關(guān)機(jī)之前，依然有朋友在電話里不無(wú)羨慕和期待地囑咐我一定要替他們多吃一些土耳其烤肉、多嘗幾道奧斯曼帝國(guó)時(shí)期的傳統(tǒng)土耳其菜式，甚至不遠(yuǎn)萬(wàn)里也要盡量多地帶些土耳其的香料回來(lái)，以解他們不能與我同行同吃的“心頭之恨”。于是我知道這一趟旅程在讓我大飽口福之外，必然是任務(wù)艱巨的！

　　聞香而來(lái)，美食家的天堂

　　土耳其是個(gè)美食王國(guó)，名列世界三大著名美食國(guó)家之一，許多人會(huì)專為吃而來(lái)到土耳其。行走在伊斯坦布爾古老的街道，隨處都有可愛(ài)的小攤位出售各色的零食，新鮮的石榴汁、裝在精致杯子里的土耳其茶，當(dāng)然還有堪稱一絕的土耳其烤肉。油滋滋、黃澄澄的烤肉再配上老板熱情的吆喝，讓我們垂涎三尺。

　　“土耳其是一部生活著的歷史”，飲食自然不例外。據(jù)說(shuō)就連在街邊隨處可見的一種貌不出眾的面包圈，其歷史也可以追溯到14世紀(jì)奧斯曼帝國(guó)時(shí)期 ，而我們一行人迫不及待要奔赴的“埃及香料市場(chǎng)”更是歷史悠久的代名詞。據(jù)說(shuō)提起土耳其你可以對(duì)各種各樣的世界文化遺產(chǎn)不感興趣，但是一定不能錯(cuò)過(guò)來(lái)這里逛逛、來(lái)聞聞�！鞍＜跋懔鲜袌�(chǎng)”是伊斯坦布爾最大最古老的香料市場(chǎng)。為什么叫這個(gè)名字？因?yàn)榘＜叭耸琴I賣香料的鼻祖，而伊斯坦布爾是亞洲香料的集散地。這是一個(gè)T型的封閉式建筑，可以追溯到1664年,在當(dāng)時(shí)的奧斯曼帝國(guó)時(shí)代，這里是來(lái)自埃及的商人聚集的地方，兜售來(lái)自周邊地區(qū)的各式商品，主要便是香料。世界各地的商人們?cè)儆孟懔蠐Q取當(dāng)時(shí)的各類硬通貨，中國(guó)的瓷器、印度的象牙、歐洲的玻璃，應(yīng)有盡有，一個(gè)小世界便是圍繞著這個(gè)埃及香料市場(chǎng)展開。據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)某些香料比金子還昂貴。而它所累積的財(cái)富，曾讓歐洲好幾度假借十字軍東征之名，進(jìn)行掠奪，數(shù)十次將全城洗劫一空。

　　誘人香氣在彌漫

　　有一個(gè)喜劇片《香料共和國(guó)》，描寫一位在土耳其出生的希臘人，在揮別伊斯坦布爾35年后，終于回家的故事。劇中主人翁凡尼斯的童年世界充滿了各式各色的香料，外公經(jīng)營(yíng)的香料店是夢(mèng)想的寶庫(kù)，洋溢驚奇和歡樂(lè)。正如影片中一樣，從古至今，香料在土耳其人生活中都有著重要的地位，土耳其人的生活隨處彌漫著濃郁的香氣。

　　從香料市場(chǎng)古老的大門進(jìn)入后便會(huì)迎來(lái)?yè)浔堑母魇较阄�，樟香、芡蒿、薄荷、麝香等香料的誘人之味彌漫在四周，真是名副其實(shí)的香料天地。香料的土語(yǔ)名字叫“Baharat”，在歐洲不少國(guó)家還保留這個(gè)名字以體現(xiàn)這種香料的原產(chǎn)地的味道。五顏六色的香料被店主們精致地排列起來(lái)，除非你鼻子伸過(guò)去，否則很難分清楚，哪個(gè)味道的香料最適合你，甚至有一些我們叫不上名字，只能靠顏色來(lái)區(qū)分。

　　來(lái)土耳其前便聽人說(shuō)土耳其菜最大的特點(diǎn)是講究菜式豐富多樣，土耳其菜中千變?nèi)f化的調(diào)料以及香料使用，簡(jiǎn)直到了魔術(shù)般的地步，無(wú)論是肉、魚、菜和面，制作方法都變幻無(wú)窮，能看得人眼花繚亂。就拿歐洲人不太搭理的茄子來(lái)說(shuō)，土耳其人炮制茄子的方式不少于四十種！而今天看到這樣龐大的香料世界，大家禁不住感嘆，原來(lái)這些傳言一點(diǎn)都不夸張啊。也難怪土耳其人對(duì)于自己的美食這般的自信，擁有這樣五花八門的香料，很難不做出豐富多彩的食物呢。

　　我對(duì)烹飪不太擅長(zhǎng)，自然分不清這些香料的過(guò)人之處，但是還是給喜歡廚藝的朋友捎上了一些上好的香料。讓人興奮的是，在市場(chǎng)內(nèi)有很多不錯(cuò)的小香料禮品包，包括了大部分在市場(chǎng)內(nèi)看到的各式香料，顏色鮮艷又價(jià)格不貴。相信單是這濃郁和獨(dú)特的味道也已經(jīng)夠他欣喜的了吧。

　　香料市場(chǎng)并不只有香料，各種堅(jiān)果、果脯還有土耳其軟糖也是土耳其人引以為豪的。土耳其人嗜好甜食，在《香料共和國(guó)》中，有一個(gè)片段讓人印象深刻，一個(gè)母親在哺喂母乳時(shí)，還會(huì)撒一把糖在自己的胸部上，讓嬰兒吸吮，生命從開始到結(jié)束，都和味道脫離不了關(guān)系，情感和欲望也就像各種香料般，人生就像是一道菜，要怎么去調(diào)味和精彩，也不過(guò)如此。

　　熱情如香，隨處可見

　　在香料市場(chǎng)里不用擔(dān)心兩件事情：試吃和中文。正如市場(chǎng)里飄蕩的濃郁的香氣一樣，土耳其人們的熱情在這個(gè)市場(chǎng)也隨處可見。不論你是不是會(huì)買他的東西，他們都會(huì)熱情地邀請(qǐng)你到店里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，給你抓些干果、切片軟糖……幾乎每一個(gè)人都會(huì)用中文朝著我們大聲地喊著“你好”，如果你裝作不理他，他會(huì)憂郁地說(shuō)道“我的心碎了。”導(dǎo)游笑著告訴我們，土耳其人的熱情好客是出了名的，他們很喜歡中國(guó)人，市場(chǎng)里甚至有一個(gè)叫做成龍的老板，據(jù)說(shuō)自學(xué)中文到了爐火純青的地步。當(dāng)我們找到他的店，和他聊起來(lái)，他告訴我們，“我喜歡中國(guó)，喜歡中國(guó)功夫�！�

　　在市場(chǎng)購(gòu)物也可以殺價(jià)，但是不管買賣雙方如何拿著計(jì)算器爭(zhēng)得面紅耳赤，成交之后老板必會(huì)邀顧客到店里坐坐，喝杯土耳其茶，因?yàn)樵谒麄兛磥?lái)，相識(shí)便是緣分、便成為朋友，臨走時(shí)也會(huì)再拿出份小飾品當(dāng)作禮物，然后吆喝著跟您合張影留作紀(jì)念。