芳香爽口，味辣質(zhì)脆，能發(fā)汗、止嘔、解毒、健胃。又系菜肴的好佐料。產(chǎn)于魯山縣。

　　系中草藥，獨根者系上等佳品，有利尿、止咳作用。產(chǎn)于葉縣。

　　造型美觀、色彩光亮、質(zhì)優(yōu)耐用。暢銷省內(nèi)外。產(chǎn)于魯山縣。

　　系稀有山珍。個大、肉厚，菜肴佳品。制成猴頭菌片，還可作預防胃癌、食道癌。產(chǎn)于魯山縣。

　　亦名魯山柞綢，色鮮耐用，曾遠銷印度、巴基斯坦、敘利亞、瑞士等國，產(chǎn)于魯山縣。

　　雞要選兩斤左右的現(xiàn)殺小公雞，回家后要好好清洗一下，把沒拔干凈的毛和雞皮表面一層黃臘狀的東西都洗掉，小雞雞肚子里的肺最好挖出扔掉，否則會有血腥氣，雞脖子附近的皮含大量淋巴組織，也最好剪下來扔掉，剝洗干凈后控干水份，切3厘米見方的大塊，然后用老抽腌一備用。

　　是古老與現(xiàn)代精湛烹調(diào)技術(shù)相結(jié)合、精工細做的“雜燴菜”，系河南省地方名吃之一。該菜鮮香軟嫩、咸辣適口，色形兼?zhèn)�。集中國八大菜系之精華與魯山風味于一體，是享譽省內(nèi)外的美味快餐。來魯山游人既飽覽石人勝景，又品嘗攬鍋菜美味，乘興而來，盡興而去，并把攬鍋菜美名傳到四面八方。

　　大鋁盆就放在蜂窩煤的爐子上，咕嘟咕嘟地冒著熱氣，那一股股的香氣也隨著飄散在空中，不時往人們鼻子里鉆，于是人們的腳步被香氣牽引過來，紛紛圍坐在小圓桌上。那邊咖啡色的湯里滾動著深綠色的海帶，白的粉條和豆腐絲，黃的黃花菜，紅的花生仁兒和肉丁，看起來色彩斑斕煞是好看。色香俱全了，人們迫切地想嘗嘗味道。

　　三郎廟牛肉，始于宋、盛于清，是康熙年間著名的老字號貢品牛肉，選用我國八大優(yōu)良品種牛之一的郟縣紅牛，采用天然植物香料與“玉泉”水腌制而成，色紅肉嫩，味道鮮美，香而不膩，老少皆宜，是上乘綠色保健食品，被譽為“牛肉之王”。

　　許昌位于中原之中，并非大量產(chǎn)羊之地，但許昌人愛吃羊肉，光羊肉湯就有多種做法，有名的就有丈地羊肉湯，艾記羊肉湯，吳家羊肉湯……這幾種羊肉湯做法不同，唯吳家羊肉湯最受歡迎。

　　羊肉是溫性，大補，在冬天食用最好。以前，一到冬季，許昌的街頭、飯館門前，就常常支一口大鍋，鍋里放著大塊羊肉，湯煮得又濃又白，牛奶似的。頭戴白帽的回族兄弟，把熟羊肉切得極薄，放入蔥花、香菜、用煮好的肉湯一沖，一碗又香又鮮的羊肉鮮湯就做好。有些愛吃羊頭肉、羊雜碎，照搬同樣的方法，也很好喝。

　　羊肉湯應該有養(yǎng)胃的功能，喝多了酒，胃里難受，喝碗羊肉湯就好多了。

　　這種羊肉湯做起來很簡單，在家也能做。方法是準備一深口大沙鍋，買些鮮羊肉，最好買點羊骨頭，在火上多燉一下，取出羊肉，涼涼再切成片，放些香菜、蔥花，受吃辣椒的再放點辣椒油，滾湯一沖，便是一道美味。

　　對了，喝羊肉湯最好要和燒餅、火燒一起吃。

　　中國之大無奇不有。就拿民間社火來說，全國各地都 有自己的社火絕活。在河南省三門峽市湖濱區(qū)崖底鄉(xiāng) 向陽村流行的和尚頂燈舞，堪稱社火一絕。每逢正月 十五燈節(jié)演出時，它都會令人眼花繚亂，嘆為觀止。

　　河南曲劇，河南省地方劇種，流行于河南省及湖北西北部地區(qū)，由曲藝 “ 河南曲子 ” 發(fā)展而成。唱腔輕柔婉轉(zhuǎn)，以悲劇內(nèi)容見長。劇目有《卷席筒》、《陳三兩》、《花亭會》等 。

　　豫劇，又稱 “河南梆子”。明代末期由傳入河南的山陜梆子結(jié)合河南土語及民間曲調(diào)發(fā)展而成，現(xiàn)流行于河南、河北、山西、山東等省份。原有豫東調(diào)、豫西調(diào)、祥符調(diào)、沙河調(diào)四大派別，現(xiàn)以豫東、豫西調(diào)為主。出現(xiàn)過常香玉、陳素珍、崔蘭田、馬金鳳、閻立品等著名旦角演員。劇目有《穆桂英掛帥》、《紅娘》、《花打朝》、《對花槍》和現(xiàn)代戲《朝陽溝》等。