山峨眉山種植大蒜的歷史悠久，早就享有“三江九葉靈芝草”之美稱。主要產(chǎn)地在峨眉山山麓、沿峨眉山及周邊地區(qū)為最，其蒜苗、蒜苔、蒜砣(蒜頭)的質(zhì)量也最好。

　　獨(dú)蒜是大蒜的一個品種，系蔥屬百合科二年生宿根草本栽培植物，屬香辛類蔬菜。葉狹長而扁平，葉面較小而直立。幼時多層套疊包裹形成假莖，呈淡綠色，肉厚。長大，葉片逐漸增加，葉梢也隨之加粗，呈淡綠色，表面蠟粉狀，自莖盤中尖抽生的花莖，俗稱“蒜苔”。蒜苔頂端有花序，花形成小鱗莖，稱“蒜珠”，可供毓用。地下鱗莖，稱“蒜砣”，有灰白色的膜被包裹著，內(nèi)有小鱗莖數(shù)瓣，稱“蒜瓣”，是供食用的主要部分。峨眉山“獨(dú)蒜”，其特征是鱗莖只有一個，個大，色白，肉厚，其瓣有青紫色皮包裹的特點(diǎn)是與其他地方獨(dú)蒜的主要特征。

　　獨(dú)蒜在整個生長期間的各個組織都可食用。其蒜苗、蒜苔炒臘肉、燒豬肉均為宴席上的佳肴。蒜砣(亦稱蒜頭)采用蜜餞加工法可為甜蒜頭，入醬為醬蒜頭。入鹽水為咸、酸蒜頭。蒜頭含有大蒜素，可供藥用。它能散寒化濕、殺蟲解毒�！稜栄耪�義》：“帝登嵩山，遭獲芋毒，將死，得蒜嚙食及解�！彼馊~，為葉蠱要藥。李延壽《南史》：“李道念病已五年。吳郡太守褚澄診之。曰：‘非冷非熱，當(dāng)是食白瀹雞子過多也。取蒜一升煮食，吐出一物涎裹，視之乃雞雛，翅足俱全。澄曰：‘未盡也“。更吐之，凡十二枚而愈。”范曄《后漢書·方術(shù)列傳》：“佗常行道，見有病咽塞者，因語之曰：‘向來道隅有賣餅人萍(《魏志》及《本草》均作蒜齏)甚酸,可取三升飲之,病自當(dāng)去.即如佗言，立吐一蛇�！坝秩缦淖右妗镀婕卜健氛f：“人頭面上有光，他人手近之如火熾者，此中蠱也。用蒜汁半兩，和酒服之，當(dāng)吐出如蛇狀。”

　　科學(xué)研究出大蒜含豐富的鍺，可阻止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。和其它蔬果比，含豐富的硒，實(shí)驗中人體有足夠的硒可降低腫瘤的發(fā)生。故每天食用一些大蒜，有助于防治癌癥。大蒜亦有降低膽固醇、抗血小板凝結(jié)、降血壓、降血糖、可促進(jìn)身體循環(huán)、食欲增加、進(jìn)而增強(qiáng)體力，亦可安定精神、緩解工作壓力所造成的緊張、可使皮膚氣血循環(huán)好，而使肌膚紅潤，冬天時亦可煮些大蒜汁入浴缸中泡澡，效果更佳。峨眉山“獨(dú)蒜”引峨眉山山泉澆灌，峨眉山土地肥沃，施以牲畜肥料，無需施加任何化肥，峨眉山“獨(dú)蒜”具有良好的抗病蟲性，無需噴灑農(nóng)藥，保證了峨眉山“獨(dú)蒜”純天然的特點(diǎn)，加上峨眉山獨(dú)特的氣候環(huán)境，最適宜“獨(dú)蒜”的生長，也形成了峨眉山“獨(dú)蒜”個大、肉厚、純天然、無污染的品質(zhì)。

　　黃姜，學(xué)名盾葉薯蕷，俗名火藤根、粉黃姜，屬薯蕷科，為多年生草質(zhì)纏繞藤本植物。其有效成份是根狀莖內(nèi)含豐富的皂甙配基(即皂素)，是合成甾體激素類藥物的起始原料。以黃姜為原料制取的上述特用藥，在國際衛(wèi)生組織禁用化學(xué)合成甾體激素的情況下，目前尚無其它原料可替代。黃姜生產(chǎn)于中國和墨西哥。中國主產(chǎn)區(qū)在秦巴山脈，而西南地區(qū)是黃姜生長的最佳適生區(qū)，尤以川西南的黃姜品位最高，一般生藥含量在3.5%以上。黃姜原產(chǎn)中國及東南亞等熱帶地區(qū)，最早的記錄來自公元600年前的西亞地區(qū)的亞述。中古時代在歐洲稱之謂印度番紅花，因為此姜亦可用作染料。中國自古栽培，在國內(nèi)分布很廣，除東北和西北等寒冷地區(qū)外，中部和南部大部分地區(qū)都有種植。直立多年生，葉直立，并具可觀賞的花序。狹窄多分枝的地下根莖橙色。一般廣為栽培作為香料。

　　黃姜的用途：

　　根莖去皮磨碎與其他香料包括丁香，芫荽子，小茴香，姜，辣椒以及肉桂同為咖喱粉的組合成分，黃姜亦用於煮糯米飯時加色於水中而成黃姜飯，馬來人在節(jié)日食用。歐洲食品加工廠亦用黃姜為某些食品的染料。也可用提取鮮黃姜皂甙配基合成雙烯醇酮。

　　黃姜的妙用：

　　烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黃姜，香辣氣味由淡轉(zhuǎn)濃，肉質(zhì)由松軟變結(jié)實(shí)，是姜中上品；老姜，又稱姜母即姜種，肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或醬腌，味甚鮮美。

　　黃姜的開發(fā)前景：

　　皂素是甾體激素類藥物的起始原料。過去，由于黃姜原料緊缺，很多激素類藥物都有采用代用品。一九九二年,聯(lián)合國衛(wèi)生組織宣布,禁止使用代用品，只能以黃姜原料為主生產(chǎn)的皂素合成甾體激素類藥物，黃姜原料成為國際市場的緊俏產(chǎn)品，供求矛盾十分突出。世界年用皂素量約2800噸，我國約1000噸。我國目前皂素生產(chǎn)能力約為900噸，年出口量為200噸,國內(nèi)供求缺口300噸。近幾年來，皂素的需求量每年以6—7%的速度遞增。八十年代末,皂素價格18萬元/噸，九十年代末，皂素噸價達(dá)40—45萬元。

　　萬畝黃姜生產(chǎn)基地：

　　該基地位于樂山市所轄峨嵋、夾江、沐川、犍為境內(nèi)，沿213國道、成昆鐵路附近分布，占地5萬畝，是四川省最大的黃姜產(chǎn)區(qū)之一，有100多年的種植歷史，主要在秋季上市，年產(chǎn)鮮姜8萬噸。該基地還擁有姜汁、姜片加工企業(yè)10多家，姜片出口東南亞、日本等國家。

　　夾江豆腐乳是四川省的名土特產(chǎn)口之一，距今已有一百二十多年的歷史。具有芳香濃郁、咸淡適中、鮮嫩可口、營養(yǎng)豐富、細(xì)膩化渣的特色。如果在粉蒸或紅燒豬、牛、羊肉的時候，適量加入一些豆腐乳汁，那更是別具一番風(fēng)味，是佐食的佳品。

　　黃連始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品�！睹�醫(yī)別錄》載：“黃連生巫陽(今四川省巫山縣)川谷及蜀郡(今四川省雅安境內(nèi))、太山。二月、八月采。”可見自古以來即以四川為主產(chǎn)地�！缎滦薇静荨份d：“蜀道者粗大節(jié)平，味極濃苦，療渴為最；江東者節(jié)如連珠，療痢大善。今澧州(今湖南澧縣)者更勝。”《本草綱目》載：“今雖吳、蜀皆有，惟以雅州、眉州者為良。藥物之興廢不同如此。大抵有二種：一種根粗無毛有珠，如鷹雞爪形而堅實(shí)，色深黃；一種無珠多毛而中虛，黃色稍淡。各有所宜�！睋�(jù)產(chǎn)地、藥物形狀及性味來看，《本草綱目》所載前一種即今之“味連”，原植物為黃連Coptis chinensis Franch.；后一種即今之“雅連”，原植物為三角葉黃連C.deltoidea C.Y.Cheng et Hsiao；而《新修本草》所云產(chǎn)江東，節(jié)如連珠者即華東一帶所產(chǎn)的“土黃連”，其原植物為短萼黃連C.chinensis Franch. var.revisepala W.T.Wang et Hsiao，《植物名實(shí)圖考》載：“黃連，今用川產(chǎn)，其江西山中所產(chǎn)者，謂之土黃連�！睆钠涓綀D的葉形可以確定為短萼黃連。

　　靈芝，古人稱仙草，還陽草。它不是長生不老藥，但的確可使人延年益壽。靈芝富含礦物元素，如含K、Ca、Na、Mg、Fe、Cu、Zn、Mn和Ge等；還含有靈芝多糖，麥角甾醇、亞麻酸，十幾種氨基酸以及三貼類化合物，靈芝對人類三大死因的癌癥、腦溢血和心臟病有特效，對胃腸、肝臟、腎臟、白血病、神經(jīng)衰弱、慢性支氣管炎、鎮(zhèn)痛、抗菌、解毒、利尿、貧血等療效顯著，成為萬藥之首。

　　在傳統(tǒng)豆腐腦的制作上加以改進(jìn)而成。主料為牛肉和豆腐，制作講究，先將牛肉制為粉蒸牛肉加入豆腐，配置油酥黃豆等，用料多樣、麻辣、鮮嫩、酥香，可口兼?zhèn)洌�色澤美觀、營養(yǎng)豐富又利于消化，食后回味悠長。該小吃在西昌獨(dú)創(chuàng)一家，別具一格，深受本地和外來客人的喜愛。

　　著名小吃，因用火鍋湯料煮燙粉絲而產(chǎn)生濃烈的火鍋風(fēng)味，加之是配以牛肉臊子,故菜味濃而香，風(fēng)格別具。 制作火鍋牛肉粉首先要制好臊子，其方法是：黃牛肉切成小塊，放熱油中炒香，放入豆瓣，炒至油紅，加大蒜、鮮湯、竹筍丁、鹽、胡椒、香料和姜蔥，用中火燒至牛肉粑軟即成臊子。其次是調(diào)好用于煮燙粉絲的火鍋湯料，其制法是：用牛油和菜籽油各一半，燒熱，放豆瓣、豆豉末、姜片、蒜粒炒香，加醪糟汁、鮮湯、香料和用溫油炒過的干辣椒節(jié)，煮至香味四溢即成。最后，將干紅薯粉絲(最好用寬粉條)用清水漲發(fā)后淘洗干凈，用竹制面篼裝上，放入沸騰的火鍋湯料內(nèi)燙熱裝碗內(nèi)，澆上牛肉臊子即為成品。

　　樂山多水，風(fēng)味名食也以此為特色，其最為有名者分別為西壩豆腐和岷江河魚。制做豆腐離不開好水，西壩本是樂山附江岷江邊的一個小鎮(zhèn)，因當(dāng)?shù)厮�質(zhì)清洌，特別適宜于磨豆腐，西壩豆腐也因此成為川內(nèi)名食之一。游客在樂山市內(nèi)各飯館都可品嘗到細(xì)嫩鮮美的西壩豆腐，在三江合流處的輪船碼頭一帶，以西壩豆腐作招牌菜的飯館尤多。這些飯館可用豆腐做出上百種不同菜品，菜單上林林總總，令人目不暇接，堪稱國內(nèi)美食一大景觀。

　　百年歷史，三代演變。蹺腳牛肉湯鍋已成為樂山源遠(yuǎn)流長的地方名食。它的散寒止咳的藥膳功能，“以臟補(bǔ)臟”的中醫(yī)原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。蹺腳牛肉湯鍋幾經(jīng)發(fā)展，湯味愈加講究。在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上，新添了胡椒、味精、芽菜等現(xiàn)代佐料，滲入了幾十種中藥材熬制而成的“精湯”，更趨科學(xué)營養(yǎng)。已形成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。

　　千年文化名菜東坡肘子，是根據(jù)北宋著名文學(xué)家、美食家蘇東坡烹調(diào)方法繼承下來的一種傳統(tǒng)名菜。它有肥而不膩，粑而不爛的特點(diǎn)，色、香、味、形俱佳 ，有人稱其為“美容食品”，外賓贊頌它“可列入世界的名菜”。

“巨型睡佛”又“隱形睡佛”，位于樂山城東側(cè)的三江（岷江、青衣江、大渡河）匯流處，形態(tài)逼真的佛頭、佛身、佛足由烏尤山、凌云山和東巖聯(lián)襟而成，南北直線距離約1300余米，頭南足北仰臥在三江之濱。令人嘆為觀止的是，舉世聞名的樂山大佛正好端坐在“巨型睡佛”信念腋部的深坳處，似乎正好應(yīng)驗了唐代雕者寓意的“心即是佛”和古代民間“圣人出于腋下”之說，形成了“佛中有佛”的奇觀。巨型睡佛是如何被發(fā)現(xiàn)的，說起來還有點(diǎn)傳奇色彩呢！1989年5月11日，廣東省順德沖鶴鄉(xiāng)農(nóng)民潘鴻忠游覽樂山大佛、烏尤山之后，返航市濱，回首對岸，見山青水秀、云影波光相映成畫，這位老農(nóng)隨即舉起相機(jī)攝下這一風(fēng)光�；剜l(xiāng)后欣賞旅游照片，偶然之間被這張照片吸引，仔細(xì)觀察，頓感疊翠山宛如一“健男仰臥”再細(xì)審頭部，但見眉目傳神，不禁驚呼“今又一佛出世也！”事后，潘先后請500余人鑒賞，都說像極了，于是，潘將其發(fā)現(xiàn)經(jīng)過和初步推想撰成跋文《樂山巨佛發(fā)現(xiàn)記》，并補(bǔ)寫于“巨佛”照片上。事隔不久，此消息不脛而走，加之新聞媒介的廣泛傳播，“巨型睡佛”隨即產(chǎn)生強(qiáng)烈的轟動效應(yīng)，海內(nèi)外尋奇探勝者慕名而來絡(luò)繹不絕。“巨型睡佛”的形成，究竟是天造地設(shè)，還是古人匠心？是建造凌云大佛的海通和尚破“巨佛”玄機(jī)，還是歷來人工通水、筑路、植樹之偶然形成？迷離撲朔，引來無數(shù)猜測，不同觀點(diǎn)的爭論也頻頻見諸報端，一時眾說紛紜，為“巨型睡佛”增添了更加神秘的色彩。

靈寶塔又名凌云塔，因其聳立在凌云寺后的靈寶峰巔，故以山峰命名。塔建于唐代，塔形呈密檐式四方錐體，磚砌而成，坐東向西，高38米，共十三級。塔體中空，內(nèi)有石階沿塔軸盤旋至頂。塔頂為四角攢尖式。靈寶塔的結(jié)構(gòu)和風(fēng)格與西安小雁塔相似。靈寶塔每級都開有窗眼，既可以采光，又能供游人四處眺望。登臨塔頂，視野開闊，東面山巒重疊，氣勢雄偉；南面可見藏經(jīng)樓、東坡樓；西面江水似天外瀉來，三峨如舟浮云海；北面鳥瞰樂山全城，如一只展翅彩風(fēng)俯臥在綠波之上。真是東西南北，氣象萬千。根據(jù)山川形勢，修建此塔的目的，主要還是作為三江合流處的標(biāo)志。高71米的大佛是為了鎮(zhèn)水保平安，靈寶塔則作為航船標(biāo)志，使船工提高注意力，以使安全渡過急流險灘。如今，靈寶塔已成為嘉州古城的一座標(biāo)志，經(jīng)四川省人民政府公布為文物保護(hù)單位。

　　“佛光”這個名稱的由來有個傳。相傳樂漢永平年間，在峨眉山的華嚴(yán)頂下面，住著一個姓蒲的老人，大家都叫他蒲公。蒲公祖輩都是靠采藥為生。一年到頭在峨眉山上到處采藥，結(jié)識了寶掌峰下寶掌寺里的寶掌和尚。兩人的交情慢慢好起來。蒲公采藥，常去寶掌寺蠕歇腳，寶掌和尚也常到蒲公家里談古論今。

　　一天，蒲公正在一個名叫云窩的地方采藥，忽然聽見天空中傳來了音樂聲音。他忙抬頭一年，只見了一群人馬腳踏五彩祥云，直往金頂方向飄去。其中有一人，騎了匹既不象鹿又不象馬的坐騎。蒲公心想，這些人能在天上駕云，不是神也不是仙。于是跟著那片祥云，往金頂追去，想看看究竟是些啥子人。

　　蒲公來到金頂，見舍身巖下云海翻卷，彩萬道。在五彩光環(huán)中，有一人頭戴束發(fā)紫金冠，身披黃錦袈裟，騎了一匹六牙大象，頭上有五彩祥光，腳下是白玉蓮臺。蒲公認(rèn)不得是哪個，就趕著回來問寶掌和尚。剛到家里，就見寶掌和尚早已在等他。見他回來就問“今天你到哪里采藥去了？怎么一去就是半天？”蒲公把在金頂看到的事告訴了寶掌和尚。寶掌和尚一聽大喜，忙“哎呀！那是普賢菩薩嘛！我就想見普賢，求他指引佛法，走，我們再去一趟！”，拉著蒲公就向金頂跑去。走到洗象池，寶掌和尚指著池旁邊一片濕象蹄印“你看，這不是普賢菩薩騎的白象在這里洗過澡么？”著更加快了腳步。不一會兒他們就到了金頂。寶掌和尚到舍身巖上往下看，只見巖下一片茫茫云海中，有一團(tuán)七色寶光，寶掌和尚“那七色寶光就是普賢菩薩的化身，叫做佛光�！�

　　這時，蒲公忽然看見光環(huán)中又出現(xiàn)了普賢的金身，就忙叫寶掌尚看�？墒堑葘氄坪蜕锌磿r，光環(huán)中卻只出現(xiàn)了自己的身影。蒲公感到很奇怪，就問寶掌和尚“怎么光環(huán)中只出現(xiàn)你自己的影子？”寶掌和尚說“你每天采藥，救人苦難，為大家做了許多好事，所以感動菩薩，向你現(xiàn)了金身。我做的好事還不如你多，所以不能看見菩薩的金身，只能看見菩薩頭上的寶光。”

　　以后人們就把能看見佛光當(dāng)作一種吉祥的象征。并且給它起了個名字叫“金頂祥光“。

　　五通橋龍舟會

　　被稱為"龍舟之鄉(xiāng)"的樂山五通橋，每年端午節(jié)都要舉行規(guī)模巨大的龍舟競賽和傳統(tǒng)民間體育活動。大自然的豐厚賜予和樂山人民世世代代的勤勞創(chuàng)作，產(chǎn)生了眾多地方特色濃郁的民俗文化風(fēng)情。三江奔流為樂山的龍舟競渡提供了有利條件，每逢舉辦龍舟會萬船齊發(fā)，百舸爭流；搶鴨子和各種造型的龍舟游江，觀者如潮。

　　樂山地處岷江、大渡河、青衣江交匯處，境內(nèi)水系發(fā)達(dá)，自古具有開展龍舟競渡的自然環(huán)境和條件。古代樂山龍舟競渡，除了紀(jì)念愛國詩人屈原外，也曾用以紀(jì)念“川主神”李冰和“神勇大將軍”趙昱。李冰因修灌縣都江堰和鑿樂山烏尤離堆等水利工程，造福川人，故被尊為“川主神”。隋代眉山郡(治地在樂山)太守趙昱曾率眾疏浚岷江河道，民間將他的事跡神化為“趙昱斬蛟”，后來唐太宗追封他為“神勇大將軍”，并賜建龍圣飼(又稱龍神祠)供奉，今樂山城中九龍山猶存龍神祠殘殿。

　　中華人民共和國成立后，民間按習(xí)俗仍自發(fā)組織進(jìn)行龍舟活動。1957年端午節(jié)，樂山舉辦規(guī)模較大的龍舟競渡和搶鴨子比賽活動。70年代，為紀(jì)念毛澤東主席橫渡長江的壯舉，舉行了多次規(guī)模較大的“軍民橫渡岷江”活動，少則百余人，多則三四百人。

　　1983年，由政府主持，于 6月14日至16日舉辦了為期三天的龍舟會活動，內(nèi)容包括龍舟競速、搶鴨、水上軍事表演、龍舟造型比賽等。1984年又舉辦了更大規(guī)模的龍舟會活動。進(jìn)而逐步發(fā)展成定期舉行的具有多方面文化活動的當(dāng)代龍舟盛會。

　　五通橋區(qū)的龍舟活動在解放后發(fā)展迅速。早在咸豐年間，地方官員就整治河道以方便競渡。民國期間參賽龍舟曾多達(dá)130多只，多以生產(chǎn)用船改裝， 或用過渡小船改造成“雙飛燕”舟，飾以龍頭龍尾，中插桅桿。從1953年起，改歷年民間籌辦為政府主辦，規(guī)模一年賽過一年，項目豐富多彩。1954年，有20余只龍舟參賽。1955年至1957年，龍舟達(dá)40余只。1958年大煉鋼鐵及“文革”期間龍舟活動停止了。1976年開始恢復(fù)，參賽龍舟40多只。龍舟造型不斷翻新，并新增了水上文藝表演，觀眾逾10萬。

　　1986年4月，五通橋區(qū)政府撥出專款整治河道被稱為"龍舟之鄉(xiāng)"的樂山五通橋，每年端午節(jié)都要舉行規(guī)模巨大的龍舟競賽和傳統(tǒng)民間體育活動，冬春兩季幾乎成靜水，為水上體育運(yùn)動特別是龍舟競渡創(chuàng)造了極為有利的條件。又在茫溪河、涌斯江匯合處的四望關(guān)建成觀景廊亭，中間是主席臺，兩邊是觀禮臺，可容上千人，能承擔(dān)國家級龍舟賽及皮劃艇賽。犍為、青神、沐川、夾江、仁壽等地也曾舉辦過不同規(guī)模的龍舟競渡活動。

　　背新娘

　　背新娘是彝族人民婚嫁習(xí)俗�；槠谇耙惶�，男方派新郎的族第充當(dāng)迎新人，并邀請本村寨青年多人為伴，前往新娘家迎親。而女方則備好荊條、涼水和鍋煙灰，并邀集親鄰中年婦女多人“嚴(yán)陣以待”。迎親隊伍進(jìn)屋時，對其潑冷水、抹鍋灰、細(xì)荊條抽打，一方追逐一方逃避，笑語不絕，喜氣洋溢。至晚，男女青年對歌、跳舞、通宵達(dá)旦。待雄雞初唱，即為新娘更衣，盡卸舊裝、換上新衣彩裙，并將在行換裙儀式時分成的雙辮合二為一，然后背出房外，示為已嫁，不再是娘家人了。天明后，迎親青年涌向新娘，進(jìn)行“搶”婚，新娘作象征性抗拒后，就由新郎族第背在背上，返首回程。女方親鄰婦女，以追打形式送出村口后，由成單數(shù)的娘家村里人送至婆家。途中，新娘腳不沾地。到達(dá)婆家時，將新娘先防在屋前的果樹下坐好，由其二小姑(新郎親妹、堂妹、族妹均可)代為梳頭，象征美滿婚姻開花結(jié)果，福澤綿長。梳頭時改單發(fā)辮為雙辮以示結(jié)束少女生活開始成為少婦。