柿子主要分布于大華山、南獨樂河、夏各莊、靠山集、峪口、黃松峪等鄉(xiāng)鎮(zhèn);以南獨樂河鎮(zhèn)最多,主要品種有大蓋柿、杵頭柿、火柿等。 1963年始推廣柿樹修剪。1973一1974年,組織技術(shù)人員進行柿樹修剪對比試驗。經(jīng)修剪,百果重為29.5公斤,百葉重為0.4公斤。未經(jīng)修剪的,百果重為19公斤,百葉重為0.28 公斤。剪后落葉期晚7一8天,果實軟化期晚10天,且樹勢較旺,樹冠長勢均衡,內(nèi)膛校條充實,主從關(guān)系明顯。

　　大蓋柿,又稱大磨盤柿,是北京地區(qū)特產(chǎn),尤以井兒峪村出產(chǎn)的最佳。果實個大,平均果重0.25公斤,大者可達0.45公斤。果皮橙黃色或橙紅色,顏色明麗。果肉淡黃色,味甜多汁,無核、纖維少、肉軟、易脫澀,以色、形、味俱佳聞名。含糖量16%以上,高于其他柿品種。 蛋白質(zhì)、鈣的含量比梨、桃高,磷的含量比蘋果、梨高,而且還含有大量維生素、蘋果酸、胡蘿卜素。

　　西凡各莊村有4350畝果園，面積大、土質(zhì)好，是平谷區(qū)最早引進紅富士蘋果的村，因受山前的暖區(qū)小氣候影響，所產(chǎn)的蘋果個大、味兒鮮、色美，年產(chǎn)量可達600萬公斤，而且70%是套袋蘋果，1994年獲得中國進出口的綠色證書。1996年在中國商標管理部門注冊了“豪宮牌”紅富士蘋果商標，同年又在北京紅富士果品質(zhì)量評比會上，榮獲銀獎。

　　劉店鎮(zhèn)地處平谷區(qū)西北部，屬半山區(qū)，全鎮(zhèn)總面積5.3萬畝，山場2.3萬畝。全區(qū)14個行政村，總?cè)丝?836人。境內(nèi)水資源豐富，洳河貫穿全鎮(zhèn)。良好的自然資源，為劉店鎮(zhèn)發(fā)展優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)提供了得天獨厚的物質(zhì)條件。近年來，鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府率領(lǐng)干部、群眾充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，發(fā)展精品農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)，培植以蟠桃為主的果品產(chǎn)業(yè)，使全鎮(zhèn)人民走上了致富之路。

　　劉店鎮(zhèn)盛產(chǎn)碧霞蟠桃，該品種起源于劉店西山，因鎮(zhèn)內(nèi)有千年古剎碧霞元君祠，相傳蟠桃為娘娘所賜，故名碧霞蟠桃。具有神韻的碧霞蟠桃，經(jīng)過科技人員開發(fā)，通過配套優(yōu)、新生產(chǎn)栽培技術(shù)，已使其成為了桃中精品，在共和國建國50周年慶典上，碧霞蟠桃作為精品榮登天安門，供國家領(lǐng)導人及來賓品用，使天上神話成為人間現(xiàn)實。劉店獲得了華北地區(qū)“蟠桃之鄉(xiāng)”的美譽。

　　進了臘月，天越來越冷。到了初八這天，天寒地凍，滴水成冰。俗話說：“臘七臘八，凍死‘叫花’�！毙�倆口屋里沒火，身上衣單，肚里沒食，蜷縮在涼炕席上“篩糠”。可四只眼睛還滿屋搜尋著。突然發(fā)現(xiàn)炕縫里有幾粒米豆子，就用手一粒�？鄢鰜�；又發(fā)現(xiàn)地縫里還有米粒，也都挖出來。這可是救命稻草啊，他倆東撿西湊的弄了一把，放進鍋里。把炕上的鋪草塞進灶膛，就這樣熬了一鍋雜七燴八的粥。有小米、玉米、黃豆、小豆、高粱、干菜葉...凡能充饑的都放了進去。煮熟后一人一碗，悲悲切切地吃起來了。這時兩人想起二位老人的教誨，后悔沒有早聽進去，現(xiàn)在已經(jīng)晚了。

　　正在小倆口悲切之時，一陣大風刮來，由于這房子年久失修，早已破爛不堪，被風一吹，“呼啦”一聲，房倒屋塌，小倆口被壓在底下。等鄰居趕來挖出來時，都已經(jīng)死了，身邊還放著半碗雜豆粥。從此以后，鄉(xiāng)親們每到臘月初八這天，家家熬一鍋雜米粥讓孩子們吃，并給孩子講這雜米粥的故事，來教育他們。就這樣，一傳十，十傳百，越傳越遠；父傳子，子傳孫，代代相傳。一直傳到現(xiàn)代。形成了臘月初八吃“雜米粥”的習俗。因這粥是臘月初八吃，所以就叫“臘八粥”。

　　馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩。在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后搓長條盤起來餳一會兒，然后揪成40克一個的小劑。

　　將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，搓成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好后，拿起兩小條用手搓成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時鍋內(nèi)花生油五成熱，拿著馓子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定形，待坯子稍硬挺后，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。

　　馓子麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口。

　　脆麻花是北京清真小吃的常見品種，脆麻花不僅北京有南方也有，形狀、質(zhì)地基本相同。北京除脆麻花外，還有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百詠》中有詩說：“麻花燒餅說都門，名色繁多恣飽吞，適口價廉隨處有，一年四季日晨昏�！�

　　脆麻花先將紅糖、蘇打、油加兩倍水溶化，再將面粉倒入和均勻。也有用明礬、堿面、紅糖、糖桂花和面的做法，成面團后，再揉進溫水，蓋上濕布餳10分鐘。