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    開封群眾有名俗話，叫做“沙區(qū)三大寶，花生、西瓜和大棗”。就全國而言，種花生的地方不少，然而開封花生卻以籽飽、果大、皮薄、味香、產(chǎn)量高、種植面積大而獨樹一幟，開封素有“花生王國”之稱。

    自明朝以來，黃河在開封附近多次決口，形成了大片適宜種植花生的沙松土地，在萬歷年間，開封開始種植花生，至今已有300多年的歷史，清代末年，引進了大花生品種，取代了小花生品種，建國后，開封是到發(fā)展，種植面積逐年增加，到1957年，開封已是全省種植面積最大，商品率最高的花生產(chǎn)區(qū)。開封縣是全國八個主要花生生產(chǎn)縣這一，年種植面積在百萬畝以上，總產(chǎn)量超過一億公斤，是出口創(chuàng)匯的大宗產(chǎn)品。

    開封花生營養(yǎng)豐富，花生含蛋白質(zhì)30%，為牛奶蛋白質(zhì)含量的8－10倍，脂肪含量達40%以上，此外，花生中還含有胰蛋白酶抑制素以及多種維生素。用開封花生加工生產(chǎn)的花生油、花生醬、花生糕等傳統(tǒng)食品久負盛名，暢銷各地，在開封市場上，各種各樣的花生制品如焦炒花生、艮焦花生、油炸花生、咸面花生、虎皮花生豆、甜香花生粘、菊花花生餅、花生丸子、花生酥、花生糖等各具特色，各顯美味，吸引著大批來汴的賓客游人。