白毛茶是中國特種名茶之一。韶關(guān)的樂昌、仁化等縣的白毛茶以其特有的清香和甘醇聞名遐邇，它還有生津解渴、醒腦提神、消食開胃、防治疴嘔吐、預(yù)防齲齒、驅(qū)除口臭、降低血壓等多種功效。常飲可健身益壽。

　　“白毛尖”茶是茶葉中的珍品，它因茶芽粗壯，密披銀色毫毛而得名。經(jīng)加工的茶芽毫毛銀白如雪，茶湯清澈持久。據(jù)蒸青樣生化測定，茶多酚42.84%、氨基酸1.47%、干茶樣分析，茶多酚38.31%、咖啡堿5.5%、水浸出物45.03%。

　　韶關(guān)各縣均有北江香菇生產(chǎn)，而始興的香菇是“北菇”的代表，具有柄短、肉厚、香嫩、爽滑的特點，是傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品。香菇營養(yǎng)豐富，含有人體必須的7種氨基酸，有降血壓、減膽固醇、預(yù)防肝病以及對胃癌的輔助治療等作用。

　　甘木通是生長在粵北山區(qū)的一種野生藥用植物。經(jīng)臨床試驗證明，甘木通用于治療高血壓和冠心病具有顯著的效果，并且有用量少、藥效長、無副作用等優(yōu)點，是一種大有市場前途的藥用植物。樂昌、乳源的大瑤山已開始種植甘木通。

　　馬壩油粘米是曲江縣傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)水稻品種，以其米粒細小、質(zhì)地硬韌、晶瑩透明、油脂量高而著稱，它的米粒細長，晶瑩潔白，香滑軟熟，飯后齒頰留香。一直是中國出口大米中的主要品種之一。馬壩油粘米是曲江縣的名優(yōu)特產(chǎn)，在封建社會曾作為“貢米”。

　　三華李產(chǎn)于翁源縣三華鄉(xiāng)，品種很多，以雞麻李和蜜李風(fēng)味最佳。三華李在芒種、夏至成熟，是城市的淡季水果。它的特點是果大、肉厚、無渣、核小、清甜爽口、有香味。1987年，三華李被評為廣東省十大優(yōu)稀水果之一 ，每年的6月下旬有“中國翁源三華李節(jié)”。

　　必背瑤寨地處乳源縣城東北54公里的崇山峻嶺中�，幾逋�胞居于深山老林，遠離集市，食肉甚為不便，故自養(yǎng)家豬，宰殺置于爐灶煙窗懸掛，憑煙薰干，全年享用，保鮮時間甚長，有的甚至達五年之久，取之而食，味道非凡！游客至此，必食為先，而今食煙肉的人多了，此菜名氣也頗大。

　　仁化的鄉(xiāng)村人家，屋前屋后皆種有一種獨特香味的檳榔草，陽春三月，采摘其葉拌田螺一起煲之，甜香味獨特可口，有驅(qū)寒祛濕之功效。由于其歷史悠久，今擺上餐桌便成為一鄉(xiāng)村家常名菜。

　　中國紅石公園——丹霞山與陽元山之間的錦江，丹山碧水，水環(huán)著山，山擁著水，山水掩映在竹樹婆娑的環(huán)境中。錦江之魚，是游客用餐必點的享用佳肴。最頗具特色的算是一臭豆鼓魚：采用民間古傳的臭豆豉燜魚，聞起來臭，吃起來香，回味無窮。

　　新豐靈芝毛桃湯料，被南粵稱之為土特湯皇，無論煲什么肉類都能香溢滿樓，有如香妃散發(fā)之香，誘人之極，真乃“偷得浮生半日閑，爭喝巧婦一碗湯”。

　　大凡民間過年(即春節(jié))，農(nóng)村家家戶戶視為主菜的就是香肉。大塊豬肉，調(diào)配五香八角，川椒小茴，油、鹽、醬、醋、糖，幾乎能與肉類的調(diào)科都用上，用大砂缽盛裝明火蒸2至3小時，慢慢享用，從年初一直食至十五開年宵為止。這是典型的民間節(jié)日風(fēng)俗菜肴。

　　每逢節(jié)日喜慶，嘉賓來訪，瑤族必跳長鼓舞歡迎。相傳很久以前，盤古王的女兒莎十三妹與人間的一個小伙子結(jié)為夫妻。一個惡人想害死年輕人而霸占十三妹為妻。盤古王得知此事，把莎十三妹召回天庭。莎十三妹告訴丈夫，只要到南山上砍棵琴樹做長鼓，等到盤古王婆誕那天擊鼓跳上360圈，就可上天庭與她團圓了。從此后人每逢盤古王婆誕那天就要跳長鼓舞。

　　瑤家風(fēng)俗規(guī)定，從農(nóng)歷二月初二起一直到七月初七，是不準(zhǔn)唱歌和談情說愛的，否則會受到社會輿論的譴責(zé)。七月初七，傳說是瑤族的祖先??盤古王的誕辰。盤古王開天辟地，在勞動中編造了歌，所以粵北連山一帶的瑤族人把這一天定為“開唱節(jié)”。

　　必背，原叫“鱉背”，是乳源瑤族自治縣瑤族聚居的一個鎮(zhèn)，位于乳源縣城東北54公里的大瑤山腹地。必背瑤族屬過山瑤，是瑤族的一個分支，隋唐時期從湖南等地遷入。明代以后，因為災(zāi)荒和戰(zhàn)亂，必背瑤胞又大批向廣西、云南等地遷徙，后再流散到東南亞，并輾轉(zhuǎn)遷移到歐美各國。1984年美國瑤族華僑、華裔代表團曾專程回來尋根訪祖，并到桂坑朝拜了“盤安山公”祖墓。為此，1986年6月在香港開幕的第一屆國際瑤族研討會，閉幕式就放在必背舉行。據(jù)報道，目前旅居國外的瑤胞約有八萬人。 　　

　　在必背鎮(zhèn)，有一座具有濃厚瑤族特色的接待樓，游客在這里可飽嘗瑤族風(fēng)味，暢飲瑤胞自制的苦桑酒，也能欣賞到瑤家小伙子和瑤族姑娘為你表演的瑤族竹杠舞、頂杠、豐收舞和瑤族婚嫁等民族節(jié)目。在瑤族接待大樓的會客室正面墻上，懸掛著一幅巨大的瑤族民俗風(fēng)情畫，必背瑤族風(fēng)土人情的主要特別基本上都反映在這幅畫上。 　　

　　在翠綠的松杉林中，層層梯田的半山腰里，掩映著錯落有致、依山而建的瑤族村寨，瑤族的規(guī)模都比較小，少的獨戶或三幾戶一村，多的也不過十戶八戶，幾十戶一村是不多見的�，幇�的房屋多以杉皮杉木建造的，也有的是以土磚青瓦建筑。有的村寨是多間平列的，也有的是“上居下牧”的雙層屋結(jié)構(gòu)，上層住人，下層為牛欄或豬欄。 　　

　　必背屬石英砂巖地貌。沿必背河而行，兩岸石峰如刀劈斧削，雄奇險峻，景觀與張家界有異曲同工之妙。其中黃龍寨風(fēng)景區(qū)山峰滴翠，層次分明，風(fēng)景區(qū)兩山相夾，必背河從谷底大大小小的石頭上流過，時而濺起浪花，這里的鰣魚在唐代時的貢品。必背河兩岸山峰林 立，高插入云，山頂上常年云霧繚繞。其中最奇特的景點有“黃龍絕壁”、“七步云巖”、“老虎嘴險峰”、“仙女問金龜”、“酒壺石”等