丹霞山特產(chǎn)有沙田柚、白毛茶、木耳、果蔗、荸薺、山坑螺、筍干、香菇等。

　　丹霞山沙田柚 是柚中之上品，屬蕓香科，為常綠喬木，葉片厚大，葉翼舒展，花大簇生。果實(shí)為闊倒卵形，秋末成熟，呈淡橙色，耐貯藏。果肉甘甜不酸，清香撲鼻。因這里的氣候與土質(zhì)與廣西的沙田無(wú)異，所以果形、果肉、甜味、香型與廣西沙田柚均可比美�，F(xiàn)在丹霞山及周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊已大量引種，尤以夏富村最多。

　　白毛茶 仁化縣是嶺南白毛茶的故鄉(xiāng)。仁化紅山黃嶺嶂的“云霧白毫”茶，曾是清代嘉慶朝的宮廷貢品。這種綠茶銀毫披露、湯色清淡、口味甘甜，并且具有天然的蘭花香味，為我國(guó)三大白毛茶之首。它還有生津解渴、醒腦提神、消食開(kāi)胃、防治疴嘔吐、預(yù)防齲齒、驅(qū)除口臭、降低血壓等多種功效。常飲可健身益壽。 “白毛尖”茶是茶葉中的珍品，它因茶芽粗壯，密披銀色毫毛而得名。經(jīng)加工的茶芽毫毛銀白如雪，茶湯清澈持久。據(jù)蒸青樣生化測(cè)定，茶多酚42.84%、氨基酸1.47%、干茶樣分析，茶多酚38.31%、咖啡堿5.5%、水浸出物45.03%。

　　香菇 丹霞山的香菇具有柄短、肉厚、香嫩、爽滑的特點(diǎn)，是傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品。香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體必須的7種氨基酸，有降血壓、減膽固醇、預(yù)防肝病以及對(duì)胃癌的輔助治療等作用。

　　爆炒山坑螺 到丹霞山不能不吃爆炒山坑螺。山坑螺體積小巧尖長(zhǎng)，呈圓錐形，如手指大小，四季都有。但烹調(diào)很講究，上乘的做法是：煮前應(yīng)將山坑螺用干凈的浸泡，去除螺體內(nèi)的沙泥及雜物，再放入常溫的雞湯浸泡喂養(yǎng)，使其肉肥厚鮮嫩鮮甜，然后鉗去螺尾尖部。爆炒時(shí)，加上青椒絲、紫蘇、生姜、蔥等佐料，并掌握好火候，不能炒過(guò)火，這樣才會(huì)做出鮮、甜、爽的山坑螺。

　　丹霞山豆腐 一個(gè)中間微凸的細(xì)瓷三足淺圓盤里，盛著白嫩嫩、晶瑩瑩的豆腐糕，面上澆上一勺蝦仁八鮮的佐料，色、香、味俱全，食之細(xì)嫩如脂，鮮滑清香。其實(shí)那嫩白的豆腐膏并不是豆制品，而是用新鮮的沌蛋清加上佐料蒸制而成。