新余市蜜桔系1977年由江西省新余市農(nóng)業(yè)局科技人員在"黃巖本地早"群體中選育高抗株系，經(jīng)過20年篩選，多點試驗，表明其遺傳性十分穩(wěn)定。結果早，五年生樹株產(chǎn)10公斤以上；產(chǎn)量高，味甜肉嫩、化渣、固形物含量16.1BX、糖12.31%、酸0.73%，維生素32.88毫克/100毫升；果實整齊度高，單果重71.4-85克；成熟期中熟偏早，10月下旬轉色，11上旬成熟，具有抗寒、抗瘠、耐旱、適應性強、能抵御-86攝氏度低溫而不被凍死等特點。該成果在1997年正式通過省級鑒定，屬省內鄰先水平。

　　系選用天然飼料喂養(yǎng)的淡水鴨鴨蛋，經(jīng)古法鹽漬而成。

　　五蛇酒系選用江西優(yōu)質活鮮蘄蛇、銀環(huán)蛇、眼鏡蛇、烏稍蛇、黃稍蛇為主要原因原料，以優(yōu)質純糧白酒為酒基，輔以白芷、茯苓、甘草、紅花、木瓜、枸杞、何首烏、白茅根等20余種名貴中藥材，采用傳統(tǒng)浸泡和現(xiàn)代滲漉相結合的方法精制而成�？诟屑冋�、酒味醇和，是集治療、滋補和預防為一體的新型保健品。經(jīng)常飲用可以平衡人體機能，調節(jié)人體內部生態(tài)環(huán)境，提高機體免疫能力，改善功能活力，營養(yǎng)肌膚，達到防病、治病與強身的目的。

　　馬洪老酒是新余市千年地方特產(chǎn)，用本地特產(chǎn)的一季晚糯米，經(jīng)傳統(tǒng)工藝歷經(jīng)數(shù)年發(fā)酵精釀而成，不加色素而褐紅晶瑩，無需勾兌而香濃味醇。其主要原料糯米屬中稻 ，因它的成熟期天氣已涼，不施農(nóng)藥防蟲，沒有殘毒，因此馬洪老酒實屬無公害綠色飲用品。

　　系選用無鉛材料，經(jīng)恒溫浸泡新工藝精制而成。吃著清涼爽口，余味持久，回味無窮。經(jīng)常食用對滋陰，潤肺，清肝等較好。

　　主料：桂魚1000克

　　配料：王花肉250克、香菜50克、雞汁、蔥、姜

　　制作工藝：桂魚初加工，切成大片，王花肉連同香菜打茸，卷入魚片蒸熟，雞汁勾芡即成

　　成菜特點：鮮香，食用價值高

　　主料：桂魚凈肉300克

　　配料：石耳150克、竹蓀200克、蛋清200克、小白菜10棵

　　制作工藝：蛋清煎成蛋皮，包桂魚石耳茸成如意狀，上籠蒸熟，冷卻切段，竹蓀釀魚膠加高湯蒸透，擺好高湯勾芡配上圍飾即可

　　成菜特點：色彩淡雅，制作考究，食用價值高

　　小喬燉白鴨，據(jù)傳，始于三國時期。東吳都督周瑜率軍駐扎柴桑，其妻小喬曾用冬蟲夏草、澤蘭，同白鴨燉制滋補菜肴，供周瑜食用。當時稱為“柴桑鴨”。后來又稱小喬燉白鴨，成為九江的傳統(tǒng)名菜。

　　特點：用白鴨和冬蟲夏草燉制而成。成菜湯汁濃醇，肉質酥爛，香而肥鮮，富有營養(yǎng)。 工藝：將白鴨宰殺，治凈，入沸水鍋中略焯取出，除去血沫，放入瓦缽或砂鍋內，加洗凈的冬蟲夏草和澤蘭、姜塊、蔥結、紹酒、清水，燒沸后，轉用小火燉，至鴨肉酥爛，湯汁濃醇即成。

　　歷史：武山雞，又名烏骨雞，是江西著名特產(chǎn)�！侗静菥V目》載：“烏骨雞，有白毛烏骨雞者、班毛烏骨者，有骨肉俱烏者，肉白骨烏者；但觀雞舌黑者，則肉骨俱烏，入藥更良�！敝髦窝a虛勞贏弱。據(jù)傳，清代江西官員涂文軒進京，常帶武山雞進貢，皇帝品嘗后亦大加贊賞，乾隆皇帝時被列為“貢雞”。1915年巴拿馬國際博覽會上也受到好評。如今，仍然是全國名雞，清燉武山雞也是全國名菜之一。

　　特點：用武山雞燉制而成。成菜湯清味鮮，雞肉酥爛入味，有較強的滋補功效。 工藝：將武山雞宰殺，治凈，將背脊剖開，入沸水鍋略焯取出，除去血沫，洗凈。將雞放入砂鍋內，腹部朝上，加姜、紹酒、精鹽、清水，用大火燒沸后，轉用小火燉至雞肉酥爛、湯濃即成。

　　相傳，此菜最早是對烹調素有研究的南宋丞相文天祥的創(chuàng)制。他喜歡食用嫩豬肉，在贛州任知府時，自己下廚制作了“炒里脊肉丁”一菜。后來人們?yōu)榧o念他，取用他的號“文山”稱此菜為“文山里脊丁”。沿傳至今。

　　特點：用豬里脊肉和辣椒滑炒而成。成菜色澤白中帶紅，肉質嫩而爽滑，滋味鮮而香辣。 工藝：取用豬里脊肉，洗凈，切成肉丁，加蛋清、精鹽、淀粉拌和上漿，將紅辣椒去籽，切成與肉丁相同的丁。炒鍋燒熱，下豬油，下肉丁滑油取出，瀝干油，鍋內舀油少許，下辣椒丁煸炒，下蔥段，加酒、肉丁、鮮湯燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上熟油即成。

　　鄱陽湖的漁民們將各種魚類彩燈順序排列，頭燈為鰲魚。其次為春鰱、夏鯉、秋鮭、冬鳊，象征四季太平，接著還有其他魚類燈，最后是風稍尾魚燈。各種魚燈色彩繽紛，相互輝映，使水鄉(xiāng)澤國充滿了豐收的喜悅。