四、湖南衡陽：
氣候：
衡陽屬亞熱帶季風(fēng)氣候，溫暖濕潤，冬暖夏涼。南岳衡山四季也是皆有所賞—春日煙云、盛夏蒼松、金秋日出、嚴冬白雪，尤其屬于“云鎖衡山”與“衡山冬雪”最為美觀。
美食：
玉麟香腰：玉麟香腰衡陽傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴。又名“寶塔香腰”、“管堆子香腰”。清代衡陽名宦彭玉麟家廚在魚丸、黃雀丸、鍋燒丸等地方風(fēng)味小吃基礎(chǔ)上創(chuàng)制，故名。此菜集眾多小吃品種于一碗，層層堆砌，形如寶塔，以寓步步登高。后傳入民間，成為衡陽風(fēng)味酒席中的定型頭碗菜品，亦是民間結(jié)婚、生子、祝壽或逢年過節(jié)團圓飯中不可缺少之物。菜分七層，由下至上分別為：紅棗虎皮蛋、滑肉、鍋燒丸、黃雀肉、魚丸、蛋卷、腰花。亦可再于頂上加蓋其他菜肴。蓋海參稱為“海參香腰”，蓋干貝稱為“瑤柱香腰”，蓋肉片、豬肝、豬心等，即普通寶塔香腰。墊底之物亦可因人，因時，因物質(zhì)條件而異。其特點是：造型美觀，色彩艷麗，咸甜鮮香，味美可口。
衡陽唆螺：又名“喝螺”。制法為：選大小均勻之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小許，使之吐出雜質(zhì)污物。二、三天后，用冷水洗凈，將瘦豬肉泥摻水拌勻，倒入盆中，使螺飽食，再鉗去螺尾，加鹽少許反復(fù)搓洗干凈，置炒鍋內(nèi)旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脫落，再加鹽和紹酒復(fù)炒，起鍋后，與生姜、辣椒、醬油。蔥蒜、味精等佐料一道入骨清湯鍋中蓋煮。食時舀出，手持將螺口對住嘴，吸氣唆(喝)取，螺肉即人，故名“唆(喝)螺”。本品湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人。
魚頭豆腐：制法為：花鰱魚頭帶半片魚肉(今大多用額魚頭)，洗凈斬去吻部，間隔劃幾刀 ，正面抹上醬油，剖面抹上豆瓣醬，入鍋茶油煎至兩面金黃色，加入醬油、糖及清水運量，燒魚片刻，再放人豆腐塊、香菇、生姜末等煮至爛熟入味，撒入蔥花、味精，澆上熟豬油，一起鍋碗盛，即成。乘熱食之，湯鮮味美，爽口宜人。
特產(chǎn)：
界牌瓷器：位于南岳衡山的西南山麓衡陽和衡山兩縣的交界處，盛產(chǎn)瓷泥，是全國三大瓷泥基地之一。界牌瓷器已有三百多年的生產(chǎn)歷史。界牌瓷器品種繁多，約有900多種，主要是餐具、茶具，分玉紋、新月。月星及雙棱等四大類型。產(chǎn)品薄勻似紙，粉瑩如玉，色彩濃淡柔和，塑型鏤空。被外商稱為“東方藝術(shù)的精華”。
烏蓮：衡陽地方名特產(chǎn)品。主產(chǎn)于衡陽縣臺源、杉橋等地。因表面呈灰棕色或灰黑色而得名。湖南種蓮有3000多年歷史，明清之際為鼎盛時期。衡陽是湖南的主產(chǎn)區(qū)之一。衡陽小西門外，遍地皆蓮，素有“西湖十里白蓮花”之稱。衡陽蓮實壯而粉，味甘而香，經(jīng)火易熟，為其特色。臺源、杉橋等地的烏蓮更為當?shù)厣徶兄凇?/p>
檳榔芋：又名香芋，主要產(chǎn)于祁東縣，以磚塘、雙江、包圣殿盛產(chǎn)。檳榔芋，富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，可加工成芋蘭片，芋絲等副食品。在磚塘，已形成檳榔芋商品生產(chǎn)基地，由田邊種植改為整田種植。到1985年，祁東縣種植面積達600公頃，總產(chǎn)14，851噸。產(chǎn)品銷往新加坡、法國、日本、香港等國家和地區(qū)
衡山白糖李：傳統(tǒng)名貴水果品種。產(chǎn)于衡山縣，有300余年載培歷史。果實扁圓形，外皮黃綠色，皮薄而堅韌，果肉致密，黃白色。6月成熟，果實中等大，單果重30克左右。供鮮食，肉脆、核小、味甜、汁多、纖維少。亦可加工成罐頭、李干、果脯、果酒等。李于耐貯，有解渴提神之功能，行銷國內(nèi)外市場。
南岳云霧茶：因產(chǎn)于南岳的高山云霧之中而得名，古稱岳山茶。從唐代以來就作為向皇帝朝貢的“貢品”。主要生長在海拔 800－ 1100米高度的廣濟寺、鐵佛寺、華蓋峰等地帶。這里氣候溫和、濕潤，土壤含有豐富的有機質(zhì)，適宜茶葉生長。
湖之酒：古稱酃酒，又名醽醁酒。在北魏時就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。湖之酒最初是酃湖附近農(nóng)民自制的“家作酒”，后逐步進入市場，城衡陽酒店遍及大街小巷，有“青草橋頭酒百家”之贊。今衡陽四鄉(xiāng)，每家每戶都會釀制。
張飛酒：耒陽市酒廠生產(chǎn)。相傳三國時龐統(tǒng)任耒陽縣令，蜀五虎大將之一的張飛奉命考察龐統(tǒng)政績。龐統(tǒng)用民間陳釀美酒招待張飛，張飛發(fā)現(xiàn)龐統(tǒng)雄才大略，回成都后舉薦龐統(tǒng)為軍師，后人因張飛在耒陽暢飲此酒稱為張飛酒。張飛酒以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，經(jīng)多次特殊加工，入窖久貯，精制而成。該酒色澤清亮透明，醇香濃郁，甜美爽口，營養(yǎng)價值豐富。
民俗：
南岳香市：南岳是衡陽市著名景區(qū)，也是南方著名宗教勝地，每年有成百上千香客，從湖南、江西、廣東、廣西等地陸陸續(xù)續(xù)趕來進香。香期的高潮在農(nóng)歷八月，每天成千上萬人次。香客們身著黑衣黑褲，頭纏黑頭巾，胸前系紅色或黃色兜兜，繡有“南岳進香”。他們或舉巨香、或舞紅旗、或抬匾額，穿廟進觀祁求心中的愿望。
衡陽獅龍舞：龍是衡州大地先民所敬奉的圖騰，是吉祥雄偉的象征，相傳天下南岳有八百蛟龍相擁護。千百年來，大凡重要慶典或祭祀，均張燈結(jié)彩，獅龍并舞，共呈吉祥。衡陽民間的龍有：布龍、紙龍、稻草龍、筍殼龍、板凳龍、娃娃龍、滾地龍、七巧龍、香火龍等。布龍最是普遍，各地因制作、耍法不同，名稱亦有別異。
衡陽湘�。�衡陽湘劇傳統(tǒng)劇目繁多，以篇幅長短計，連臺本戲6個，整本戲113個，散折戲465個；以聲腔計，昆腔戲41個，高腔戲97個，高昆腔間唱戲47個，彈腔戲418個，雜腔小調(diào)戲10個。衡陽湘劇中不同聲腔劇目的文字腳本，各有其不同藝術(shù)特點色。
衡州花鼓戲：是一種流行于我省湘南地區(qū)的民間小戲劇種。各地的名稱不同，在衡陽、衡南、耒陽、常寧一帶稱之為“馬燈”，攸縣、茶陵一帶稱為“地花鼓”，安仁一帶稱為“花燈”，永興江左一帶也叫“花燈”，江右則叫“唱調(diào)”。中華人民共和國成立之后，曾稱為衡劇，1954年，正式定名為衡州花鼓戲。
