美味的鱸魚

　　秋風(fēng)一起，心中便涌起那莫名的思念，閉上眼睛，則是一片如雪的潔白——不是秋風(fēng)起兮白云飛，也不是蒹葭蒼蒼，白露為霜，而是那細(xì)白嫩肉、思之令人回腸蕩氣的鱸魚“膾”。

　　鱸魚之美，天下皆知，否則怎會有晉人張翰的一走了之與“莼鱸之思”？據(jù)《晉書·文苑·張翰傳》記載，西晉時期，江南文學(xué)家張翰在洛陽為官，一年秋天，西風(fēng)乍起，寒潮將臨，他忽然想起家鄉(xiāng)的鱸魚和莼菜正是肥美之時，隨即吟道：“秋風(fēng)起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。三千里兮家未歸，恨難禁兮仰天悲�！背�罷便辭官回鄉(xiāng)吃鱸魚解饞去了。從此，“莼鱸之思”的美談流傳至今。

　　鱸魚中，尤以松江鱸魚最為著名。早在明代時，它就與黃河鯉魚、長江鰣魚、太湖銀魚并稱為中國的四大名魚。據(jù)說，這廝生就異相，一般的鱸魚只有兩腮，而它有四腮，故也稱四腮鱸魚。或許正是因?yàn)槠渖�得稀有怪異，故甚得帝王將相之青睞。

　　隋煬帝下江南，品嘗松江鱸魚后贊美道：“金齏玉膾，東南佳味也�！� 乾隆皇帝下江南，偶遇鱸魚羹后贊不絕口，下令要年年進(jìn)貢�！度龂�演義》中有一章寫“左慈戲曹操”，說的是曹操設(shè)宴，左慈說：“膾必松江鱸魚者方美”，曹操道：“千里之隔，安能取之？”慈曰：“此亦何難��！”教把釣竿來，于堂下魚池中釣之。頃刻釣出數(shù)十尾大鱸魚，放在殿上。操曰：“池中原有此魚。”慈曰：“大王何相欺耶？天下鱸魚只兩腮，惟松江鱸魚有四腮：此可辨也�！北姽僖曋�，果是四腮。

　　所謂四腮鱸魚，其實(shí)不過是古人眼花罷了。這種魚兩鰓前后各有一道凹痕，其形與色如同鰓孔，在鰓蓋上又有條橙紅色的條紋，看起來極似四片外露的鰓葉。盡管長得很異類，但它的肉質(zhì)潔白似雪，肥嫩鮮美，少刺無腥，食之口舌留香，回味不盡。

　　遺憾的是，近年來松江鱸魚瀕臨絕跡，被列為國家保護(hù)動物，我們也只能從古代文人墨客們酒足飯飽之后的慨嘆中，感受鱸魚之美了。

　　唐人杜甫在《泛房公西湖》詩中贊美所吃的莼菜鱸魚是：“鼓化莼絲熟，刀鳴膾縷飛�！彼纬瘯r范仲淹“回敬”道：“江上往來人，但愛鱸魚美�！钡搅嗽�代，詩人張庸仍對鱸魚念念不忘，他在《秋水系舟圖》題畫詩中說：“小姑山到彭郎磯，老樹含風(fēng)黃葉飛。何人泊舟秋色里，釣得鱸魚三尺肥�！倍�明代名醫(yī)李時珍也對鱸魚贊不絕口，他先是從一個食客的角度高度贊美了鱸魚——“白雪詩歌千古調(diào)，清溪日醉五湖船。鱸魚味美秋風(fēng)起，好約同游訪洞天�！彪S后，又用醫(yī)學(xué)工作者的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度總結(jié)了鱸魚的藥用價值——據(jù)《本草綱目》記載：“鱸魚性甘溫，有益筋骨、腸胃之功能。鰓性甘平，有止咳化痰之功效�！�

　　其實(shí)，不論是生于海里還是那小小的江中，鱸魚之鮮都會讓人終身上癮，仿佛張翰一樣患上季節(jié)性“情緒失控”。如今正逢層林盡染，漫江碧透，恰如陸游所說：“空悵望，鱸美菰香，秋風(fēng)又起�！�