驢肉火燒

　　來到河北，在品嘗當(dāng)?shù)氐闹T多美味佳肴之外，要知道河北還是一個出產(chǎn)名酒的地方，長城干白葡萄酒果香濃郁、色澤清亮，是國內(nèi)葡萄酒中的上品，此外還有昌黎的赤霞珠廣紅葡萄酒、都山古貢酒、徐水劉伶酒以及黿魚酒等都是名聞遐邇的好酒，不妨小斟幾杯。

　　河北的特色風(fēng)味菜肴有石家莊扒雞、饒陽雜面、唐山蜂蜜麻花、保定馬家老雞鋪鹵雞、葉城宮面、保定槐茂醬菜、渤海對蝦、秦皇島海蟹、白洋淀松花蛋等等，此外還有滄州金絲小棗、趙州雪花梨、宣化白牛奶葡萄、東京板栗等特產(chǎn)。

　　美食介紹：

　　驢肉火燒：

　　俗話說，天上龍肉，地下驢肉�？梢婓H肉的地位。走在滄州的街頭經(jīng)常見到】的就是河間驢肉火燒，經(jīng)過慢火細(xì)燉加上師傅們的配料，然后將燒餅一分為二，把驢肉切片和作料夾起來，您就慢慢享用吧。記得來滄州一定要品嘗。不用特意的找，走在任何地方您都會找到的。

　　棋子燒餅：

　　因狀如小鼓、個似棋子而得名，使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃，里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便于保存。

　　血餡餃：

　　保定府吃血餡餃，在抗日戰(zhàn)爭(1937年)以前還有。據(jù)說日本侵略軍占據(jù)華北以后，他們禁止吃血類(日本國內(nèi)現(xiàn)在還不吃動物血)，這種點(diǎn)心，便不再有了。血餡餃?zhǔn)怯秒u血凝固以后(殺雞鴨時用半碗鹽水接盛血液，便自然結(jié)成血塊)，切成細(xì)了，加上蝦米、白菜、胡蘿卜、木耳、香菜等一齊調(diào)勻割爛，包成餃子上屜蒸，滋味不亞于肉餃或別種素餃，住家戶和勞動人民，這是一項最經(jīng)濟(jì)的吃的享受。

　　李連貴熏肉大餅：

　　中國北方素來以面食為主，而精致的面品不在少數(shù)，有的甚至成為中華名小吃。這里要介紹的是李連貴熏肉大餅。說起李連貴熏肉大餅，自然要提到它的創(chuàng)始人及其來歷的了。

　　李連貴熏肉大餅為河北灤縣柳莊人李連貴于是1908年在四平梨樹首創(chuàng)。李連貴逃荒到梨樹之后，開了一個小飯館。老中醫(yī)高品之把祖?zhèn)鞯挠弥胁菟幦獾拿胤礁嬖V了李連貴，在老人家的指導(dǎo)下，李連貴對配藥、選肉、切肉、養(yǎng)湯、和面、火候等工序進(jìn)行了潛心的研究，終于制出了具有獨(dú)特風(fēng)味的李連貴熏肉大餅。

　　李連貴熏肉大餅色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大餅皮面金黃、圓人滿月、層層分離、外酥里嫩、滋味濃香。其食用時輔以買內(nèi)醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。其具有暖胃、健脾壯腎、引氣、調(diào)中、消食、殺蟲等藥用功效，實(shí)為集美味藥膳于一體的不可多得的佳肴。

　　1930年，李連貴熏肉大餅已譽(yù)滿東北，其制做熏肉大餅的配方、老湯和老湯油更是充滿了神秘的色彩，被人們廣為傳送。1940年李連貴病故。其子李堯繼承父業(yè)，于1941年帶著老湯從梨樹遷人四平，辦起四平李連貴熏肉大餅鋪，從此李連貴熏肉大餅成為中華一絕。

　　50年代以來，鄧小平、陳云、李雪峰、楊尚昆、李鵬等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人都曾品嘗李連貴熏肉大餅。1997年，李連貴熏肉大餅榮獲“中華名小吃”和“著名商標(biāo)“稱號！

　　南沙餅：

　　南沙餅在承德地區(qū)歷史已逾200年。可隨意制成多種餡心。如澄沙餡：將紅小豆煮熟，成糊爛狀過篩，除去皮渣豆沙。炒鍋內(nèi)放200克白油，按500克豆沙500克白糖比例配制，加文火炒干，待不粘時再加桂花和適量青紅絲而成。

　　柴溝堡熏肉：

　　河北省懷安縣亦名柴溝堡，柴溝堡熏肉是有名的熟肉制品，已有200多年的歷史。

　　邢臺道口燒雞：

　　邢臺道口燒雞是河北邢臺地區(qū)的肉食名品，早在1959年即獲河北省食品一等獎；1980年，又被評為河北肉類名牌食品。邢臺的燒雞源于河南道口鎮(zhèn)，是道口“義興張”燒雞的分支。

　　烙糕：

　　烙糕是承德人用當(dāng)?shù)厮�產(chǎn)谷米磨成面，再經(jīng)烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽(yù)為“吉祥四糕”每當(dāng)臘月農(nóng)閑季節(jié)，承德山區(qū)百姓便家家戶戶做烙糕。做好的烙糕外焦內(nèi)嫩、味香適口。

　　煎碗坨：

　　承德盛產(chǎn)蕎麥；用蕎麥面制的碗坨，是承德地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，已有200多年歷史。乾隆年間，皇帝巡幸熱河時，煎碗坨深受隨行的后妃們的喜愛。煎碗坨的原料為蕎面、綠豆粉、五香面、花椒面等。它的特點(diǎn)是營養(yǎng)豐富、酸辣鮮香、滑潤筋道，是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾化食品，吃起來別具風(fēng)味，食欲頓增。

    來源：新浪旅游綜合