在黔南布依族苗族自治州您可品嘗到酸辣口味的貴州特色菜，尤其是頗負盛名的酸湯魚。各地區(qū)的風味燒烤也不能錯過。

　　魚包韭菜

　　魚包韭菜是水族的傳統(tǒng)佳肴，是水族過節(jié)必不可少的一道菜。骨酥脆，肉肥細膩，鮮香可口，獨具風味。

　　先把鯉魚沿背脊剖開，除去內(nèi)雜，灑進少量米酒、香蔥、大蒜、生姜和食鹽等佐料，再將韭菜填滿魚腹，用米草捆扎好，置大鍋中清燉或清蒸，一般要蒸五至十小時之久。

　　鹽酸扣肉

　　一般貴州其他地方都是鹽菜扣肉，到了都勻，你可以試試用獨山鹽酸做成的扣肉。但一定得是獨山鹽酸做底的才正宗。

　　蝦酸和臭酸

　　蝦酸牛肉肥腸一般飯店都有的，有點辣，不宜多吃，倒是很下飯。臭酸一般飯店就沒有了，因為這東西太臭，而且“臭名”遠揚，一家煮一條街都能聞到。吃法也很奇怪，不用新鮮菜來煮，得用亂七八糟的剩菜煮一鍋才有味道。通常一般人是吃不習慣的。

　　餐飲聚集區(qū)域概述

　　小吃夜市主要集中在工人路。都勻市食匯街是都勻有名氣的美食街，這里集中了黔南的許多特色美食。

　　另外，都勻水族第一寨黔誠酒店、都勻東北餃子城、人間煙火、野生菜酒家以及 小八仙酒家等也是您品嘗美食不容錯過的地方。