遼寧十大特色美食：

    老邊餃子、滿漢全席、扒鍋肘子、珊瑚海虎翅、南瓜魚翅盞、宮廷八珍、太河雙鮮、群龍祝鶴、帥府雙螺、雙顏雙味蝦。

　　遼寧十大風(fēng)味小吃：

    馬家燒麥、榴蓮酥、牛莊餡餅、烤全羊、三色珍珠圓、錦州小菜、手把肉與全羊湯、滋補(bǔ)魚頭、鮮蝦蘿卜絲餅、驢肉蕎麥冠頂餃。

　　其他：

　　沈陽(yáng)：西塔大冷面、那家白肉血腸、楊家吊爐餅雞蛋糕；

　　大連：王麻子菜館、天天漁港和付家莊小漁村的海鮮、北樂(lè)巴氏奶、金州櫻桃

　　鞍山：南果梨

　　錦州：溝幫子熏雞；北鎮(zhèn)豬蹄、溝幫子水餡包子、錦州小菜、北鎮(zhèn)面茶；

　　遼陽(yáng)：塔糖、香水梨干、老世泰糕點(diǎn)、湯河滋補(bǔ)魚頭、老楊頭燒雞、千層餅；

　　撫順：荷香蒸林蛙、黃金肉；

　　本溪：長(zhǎng)寬豬蹄、蝲蛄、泥鰍湯；

　　阜新：蒙族餡餅、清溝魚宴、全羊宴；

　　葫蘆島：杏仁小米粥；

　　朝陽(yáng)：切糕，碗跎，豆腐腦，拔面條，榆錢大餅子；

　　盤錦：河蟹，

　　鐵嶺：楊家老壇肉，丁記包子。

　　下面詳細(xì)介紹幾種：

　　沈陽(yáng)老邊餃子

　　坐落于沈陽(yáng)北市場(chǎng)的老邊餃子館，始建于1829年，至今已有160多年的歷史，是沈陽(yáng)最享盛名的風(fēng)味餐館，經(jīng)營(yíng)的餃子品類有100多種。自1983年起，老邊餃子連年被評(píng)為“市名牌風(fēng)味食品”，1989年又榮獲國(guó)家商業(yè)部頒發(fā)的“金鼎獎(jiǎng)”。

　　老邊餃子素以皮薄餡大、鮮香味美、濃郁不膩、松散易嚼而聞名遐邇。如要一桌餃子宴，蒸、烙、煮、炸等各種烹飪方式俱全，香氣四溢；銀耳餡、發(fā)菜餡、香菇餡、蝦仁餡味各不同。吃膩了魚、肉，可以來(lái)一桌“素餃宴”、各類木耳餡、面筋餡、青菜餡，清淡爽口。適逢貴賓來(lái)臨，可要一桌“珍妃宴”，山珍、野味、海鮮，珍奇畢呈；其中最使人稱奇的要數(shù)“御龍鍋煮小餃”：餃子小不盈寸，50克面要包25個(gè)，一盆藍(lán)色的酒精火烘托著古色古香的御龍鍋，小餃子在沸湯中上下翻滾，如游龍攪水，令人賞心悅目。

　　老邊餃子之所以令人交口稱贊，關(guān)鍵在于制餡。煸餡的制作，要求選料精細(xì)。肉餡，春、夏多用瘦，秋、冬多用肥。取一半肉餡放在炒鍋里，經(jīng)加入甜面醬、調(diào)料炒制后，和另一半生肉餡混合，做成煸餡。蔬菜的選料，隨著季節(jié)的變化和人們的口味調(diào)配：初春選韭菜、大蝦配餡；盛夏用角瓜、冬瓜、芹菜入餡；深秋選油椒、蕓豆、黃瓜、甘藍(lán)制餡；寒冬用大白菜制餡。葷素相配，汁味并茂，做好的餃子造型別致。柔軟筋道。味道純正，不愧為名肴中的佳品。怪不得著名相聲演員侯寶林吃了老邊餃子后，揮毫寫下了“老邊餃子，天下第一”的條幅。

　　馬家燒麥

　　馬家燒麥?zhǔn)巧蜿?yáng)市著名的清真風(fēng)味小吃，已有180多年的歷史，享譽(yù)沈陽(yáng)地區(qū)。

　　原料配方：

　　皮：精粉4.4千克大米粉0.6千克

　　餡：牛肉3.25千克精鹽、醬油、味精、姜末、蔥花、香油、佐料油適量

　　制作方法：

　　1.制皮：開水燙面，用大米粉作撲面，每個(gè)劑量10克，搟成薄皮。

　　2.制餡料：選牛的三岔、紫蓋、腰窩油三個(gè)部位的肉，生剔出板筋煮爛，再將其與肉放一起絞成肉餡，加精鹽、醬油、味精、姜末、蔥花、香油、佐料油(用蔥、花椒、大料炸制的油)等,浸味之后即可包制。

　　3.包制：上無(wú)花穗，封口露餡不干，猶如含苞待放的牡丹。這也是馬家燒麥與眾不同之處。上籠蒸熟后，色形美觀，香味撲鼻。

　　產(chǎn)品特點(diǎn)：皮薄光亮，筋道柔潤(rùn)，鮮嫩松散，味道醇香

　　溝幫子熏雞　　

　　溝幫子熏雞是遼寧北鎮(zhèn)市溝幫子傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其歷史悠久，制作獨(dú)特，味道鮮美而馳名。

　　溝幫子熏雞始創(chuàng)于清光緒二十五年(公元1899年)。當(dāng)年安徽有個(gè)熏雞商戶叫劉世忠，為生活所迫，逃荒來(lái)到溝幫子落腳謀生。他重操舊業(yè)，制作熏雞。由于熏雞味道不濃，又不符合東北人的口味，食客很少，生意清淡。劉世忠經(jīng)過(guò)反復(fù)研究改進(jìn)，效果都不理想，最后在一位老中醫(yī)的指點(diǎn)下，在煮雞的老湯中，添加了具有開胃健脾、幫助消化的肉桂、白芷、陳皮、砂仁等十幾味中草藥，這回熏出來(lái)的雞既保持了祖?zhèn)鞯奶攸c(diǎn)，又增加了一種濃郁的特殊香味。后又經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，掌握了最佳配方。從此劉世忠的熏雞逐漸名聲大震。

　　溝幫子熏雞制作過(guò)程精細(xì)，有十六道工序，包括選活雞、檢疫、宰殺、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常講究，除采用老原湯加添二十多種調(diào)料外，還堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的白糖熏烤，同時(shí)必須做到三準(zhǔn)：一是投鹽要準(zhǔn)，咸淡適宜；二是火候要準(zhǔn)，人不離鍋；三是投料要準(zhǔn)，保持鮮香。所以，加工出的熏雞具有香氣濃郁、色味俱佳、爛而連絲、咸淡適宜、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。

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