天津市的老百姓很多人都曾美食過“石頭門坎素包”，在我市幾乎是家喻戶曉人盡皆知的“石頭門坎素包”尤其在中老年人的群體中更是名聲大振，廣大食客人盡皆知。相傳“石頭門坎素包”有著悠久的歷史淵源，是個有百年老字號的食品。追溯到100多年前的晚清時代，當(dāng)時的天津市還稱為天津衛(wèi)。由于天津地處華北五大河流匯合點，又瀕臨渤海灣，所以自古以來內(nèi)河航運發(fā)達(dá)。當(dāng)時這一地區(qū)居住著眾多的依捕魚為生的漁民。這些漁民和他們的家屬為了祈求海神保佑平安，常去天后宮敬香請愿，他們根據(jù)佛教不殺生食素齋不吃葷腥的佛門戒律，吃素齋行善事，于是食素食就成為了他們的習(xí)慣，于是就在天津東北角附近的海河邊“天后宮”宮南大街對面的一條小巷內(nèi)開業(yè)了一家最早經(jīng)營天津素食的餐館“真素園佛素包”，但是由于“真素園”店址臨近海河，且又地勢較低洼，所以每逢夏季店內(nèi)時常被雨水灌滿，當(dāng)時的店主為了維持生意不讓雨水倒灌，在門口壘起了一道石頭門坎放水，這也是當(dāng)時“真素園”店鋪的特有之處。

　　當(dāng)時天津衛(wèi)專門經(jīng)營素食的餐館雖有十多家，但頗有名氣的有六味齋、藏素園、素香館、長素園，等幾家，其中最有名氣的還屬“真素園”這一家。當(dāng)時“真素園”的設(shè)備潔凈、價格便宜、禮貌待客、服務(wù)周到。由其是“真素園”經(jīng)營的素包，薄皮大餡，用料考究、因此是最受食客們歡迎的食品，為此“真素園”常常是食客盈門爆滿�！罢嫠貓@”在創(chuàng)業(yè)者兢兢業(yè)業(yè)的努力下，生意越來越紅火，名聲也越來越大。當(dāng)時已成為了津沽飲食界的佼佼者。自清朝末年至民國初年“真素園”吸引了眾多津門文化名人前來品味素包。天津近代教育家林墨先生就是以“真素園”為例，倡導(dǎo)人們用食素的食療方法保健身體。天津著名教育家、改革家、書法家嚴(yán)修先生也為“真素園”題寫了匾額，題聯(lián)云：“真是情的元素，素乃謂之本真”。近代名人大書法家華世奎先生，也親筆為“真素園”題聯(lián)云：“味甘腴見真德性，數(shù)晨夕有素心人�！泵�人鄧慶瀾為“真素園”題聯(lián)云：“真是六根清凈，素?zé)o半點紅埃�！贝送膺�有言敦源、李容之、朱家寶等幾位文化名流，先后也都為“真素園”題寫了楹聯(lián)。這些題聯(lián)字體瀟灑雋永各具特色，既顯示了時代書法家的風(fēng)范，又充分反映出當(dāng)時“真素園”的盛況空前。前來“真素園”的文人學(xué)者、官宦、富豪翕然從立，為一時之盛�！罢嫠貓@”的鼎盛也曾驚動過清王朝深宮大內(nèi)的慈禧太后老佛爺。當(dāng)年慈禧太后來天津天后宮進(jìn)香，曾御駕親鄰“真素園”御口品嘗了美味的素包，老佛爺食后喜形于色，連連稱贊“這家的素包味道真好，比御膳房的菜還順口”。據(jù)說慈禧太后回京后也時常回味起天津的石頭門坎素包的美味，時常差人來天津買“真素園”的素包回宮進(jìn)膳。老佛爺時常想起那天吃過的美味素包，想起留給她很深印象的那道高立在店門前的“石頭門坎”，于是慈禧太后老佛爺就御賜了“真素園”的店名為“石頭門坎素包”，從此“石頭門坎素包”的名聲也隨之越來越大的廣泛流傳在民間。