楓涇

　　上海周邊有許多美麗的古鎮(zhèn)，小橋流水的宜人景色和令人饞涎欲滴的風(fēng)味小吃，讓人流連忘返。

　　七寶：方糕、老酒和糟肉

　　位于上海西南近郊的七寶古鎮(zhèn)上，有一條南北貫通的明清老街，兩旁的酒肆、茶館內(nèi)都是老式的八仙桌、長條凳、長嘴銅壺、方頭竹筷。老上海都知道的七寶著名小吃有方糕、老酒和糟肉等。其他新出來的北京糖葫蘆、老街湯團(tuán)也都不錯(cuò)。

　　七寶酒坊：一進(jìn)店，就可以聞到一股酒糟的香味。每天中午都會(huì)有新釀的酒出爐。這兒的酒一到嘴里，就像一根線一樣下去了，喉嚨里沒有很辛辣的感覺。

　　七寶糟肉：酒坊里面做糟肉，好像有點(diǎn)近水樓臺(tái)先得月的感覺。這個(gè)糟肉，據(jù)說是用秘方糟出來的，甜咸適中，滿嘴的酒香和肉香。這種小壇子裝的糟肉，拿回去蒸上20分鐘，就能吃了，十分方便。

　　七寶方正糕

　　七寶方正糕：酒坊里還賣糕點(diǎn)，七寶方正糕外面是糯米做的，里面有豆沙，剛蒸出來的時(shí)候是軟軟的，放一會(huì)兒之后就會(huì)變硬。方正糕在將硬未硬的時(shí)候是最好吃的，甜度適中，口感細(xì)膩。

　　楓涇：丁蹄

　　上海市郊金山出產(chǎn)的楓涇丁蹄已有100多年歷史。它采用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精制而成。這種黑皮豬骨細(xì)皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟后，外形完整無缺，色澤紅亮，肉嫩質(zhì)細(xì)。熱吃酥而不爛，湯質(zhì)濃而不膩；冷吃噴香可口，另有一番風(fēng)味。

　　西塘：八珍糕、黃酒和粉蒸肉

　　西塘物產(chǎn)豐饒，風(fēng)味小吃、特色佳肴聞名遐邇。其中最著名的當(dāng)屬汾湖黃酒、八珍糕、“六月紅”河蟹、水豆腐、荷葉粉蒸肉等。

　　八珍糕：選用山藥、茯苓、莧實(shí)、米仁、麥芽、扁豆、蓮肉、山楂等8味草藥，輔以優(yōu)質(zhì)糯米粉、白糖精制而成。

　　黃酒：西塘的黃酒，采用傳統(tǒng)的釀造方法，用糧食谷物(糯米、大米、秈米、黍米、小麥、玉米)為原料，于冬天輔以麥曲、酒藥，利用多種霉菌、酵母菌、微生物的共同作用，通過特定的工藝操作過程發(fā)酵釀制，酒性和順、酒味醇潤、口感獨(dú)特。

　　荷葉粉蒸肉：為古鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜，五味調(diào)百味香。采用適宜的五花肋條肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鮮荷葉，配上丁香、八角、醬油、甜面醬等調(diào)料精制而成。此菜風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)酥香糯，清爽不膩。既可下酒，又可做點(diǎn)心，且還能充分發(fā)揮荷葉解暑清熱，散淤止血的藥理作用。

　　朱家角：黃栗肉粽、扎肉和熏豆

　　位于上海西郊的淀山湖之濱朱家角，最惹眼的是一面面杏黃色店招旗幡，隨風(fēng)飄動(dòng)，古色古香，如同走進(jìn)“老城隍廟”。最有趣的是那“阿婆粽”旗幡，就有數(shù)十幅之多，店堂里阿婆一坐，阿婆配料阿婆包，阿婆們成了朱家角粽子的“形象代言人”。她們包的蛋黃粽、黃栗肉粽十分搶手，同時(shí)賣的黃松糕、筍燒黃豆也透著古鎮(zhèn)的氣氛。而諸如2元一個(gè)的扎肉、10元一斤的蜜汁豆腐干、8元一斤的熏豆和10元一盒的小蝦等，味道都相當(dāng)不錯(cuò)。

　　烏鎮(zhèn)：姑嫂餅、臭豆腐和三白酒

　　烏鎮(zhèn)位于太湖南部，是典型的江南魚米之鄉(xiāng)。鎮(zhèn)內(nèi)大小飯店遍布，以經(jīng)營本幫菜的“首肉”(紅燒肉)、“荷葉粉蒸肉”著稱的百年老店九江樓、三山館，以紅燒羊肉、山羊大面聞名的沈記、錢長榮菜館，以及應(yīng)家橋畔的三珍齋醬雞店最為名聞遐邇。此外，姑嫂餅、三白酒、杭菊等特產(chǎn)，也久負(fù)盛名。

　　姑嫂餅：一種帶椒鹽味的芝麻酥糖，來歷很有趣。據(jù)說100多年前，烏鎮(zhèn)有戶人家，夫婦倆開了一家名叫天順的小糕餅店，苦心經(jīng)營，摸索出特殊配方和烘焙技術(shù)，糕餅風(fēng)味獨(dú)具，生意興隆。他們有一兒一女，兒子婚后便決定傳媳不傳女，使得女兒很不悅。有一天，她從窗外看見嫂嫂剛好不在，就趁機(jī)在那料粉里撒了一把鹽，意圖破壞。沒想到無心插柳柳成蔭，這種加了鹽的小酥餅，竟大受歡迎。顧客都說，以前的小酥餅又香又甜，這回的小酥餅甜蜜蜜、咸滋滋的，椒鹽味兒十分可口！后來老父才知道女兒在配料里加了鹽，“姑嫂餅”的名號便不脛而走。

　　臭豆腐：也是烏鎮(zhèn)特產(chǎn)之一，可蒸可炸，是受歡迎的民間小吃。當(dāng)?shù)剞r(nóng)家每到清明前，油菜尚未開花，菜心長出細(xì)長的莖時(shí)，趁嫩摘下來，泡在鹽水里，腌制成家常咸菜。而腌菜缸里的鹽水，在腌制過程中會(huì)有霉菌的孢子入侵，使油菜心在缸里變得又脆又軟，并發(fā)出一種特殊的氣味。此時(shí)要是把豆腐壓得半干，泡在這種鹵汁里，幾天后就變成了臭豆腐。由于菜鹵的色澤滲入其中，泡得越久顏色越青，味道也越濃、越香、越美。

　　三白酒：最令人難忘的是烏鎮(zhèn)大街小巷中所飄散的“三白酒”的芳香，久久不散。在盛產(chǎn)水稻的江南，自釀米酒是以往鄉(xiāng)間的習(xí)俗。烏鎮(zhèn)人為米酒取名為“三白”，是因三種主料：糯米、酒曲、地下水都是白色的緣故。此酒味香甜醇厚，不亞于日本清酒，在明初曾紅極一時(shí)。