日本和牛

　　牛年將到，人們對牛也格外關注。而對于廣大熱愛美食的人而言，新春出游怎么少得了品嘗頂級牛肉呢？日本、澳大利亞、美國等國家，擁有世界上最頂級品種的牛，其選育、飼養(yǎng)就是一段故事，其中日本的松阪牛、神戶牛基本上不出口，一定要到當?shù)夭拍艹缘秸嬲�的美味�?/p>

　　日本和牛記事簿

　　日本牛肉(和牛)跟世上其他地方的牛肉有很大分別, 其他國家的牛肉大多有咬口，而和牛則恰好相反，高級的和牛除了香味四溢之外, 一放入口即溶。上等和牛肉油花均勻，肉質鮮嫩，油香豐富，口感醇厚，被公認為世界頂級牛肉。日本本土的“和�！弊鳛榕Ｈ庵械木�品，以肥瘦相間的紋理、入口即化的肉質、量少價尊的地位處于各大飯店菜單的醒目位置。

　　神戶牛 非一般血統(tǒng)

　　產(chǎn)地：兵庫縣但馬，是極品和牛的原產(chǎn)地之一，專門培育達“神戶牛”級數(shù)的和牛。要達到神戶牛的標準，最基本條件是牛于兵庫縣出生及長大，擁有純正的但馬牛血統(tǒng)。規(guī)定神戶牛肉的降霜比率(BMS)6以上、紅肉比率是A4或A5級(A5為最頂級)、體重在450kg以下，未生育的純種但馬母牛肉和被閹割過的公牛肉。

　　牛牛成長路：這種牛肉帶著如魔幻般雪花大理石紋理的牛，并非真的喝啤酒被按摩長大，不過是當?shù)啬翀鰹榈絹韰⒂^的游客們特別安排的表演而已。每只出生的子牛，由政府發(fā)出“子牛登記證”，列明血統(tǒng)及打上鼻印。日本僅有4個進行“神戶�！痹u級及拍賣的市場，神戶市中央批發(fā)市場是較大一家。要晉身“神戶�！毙辛校�肉質需達到最高標準，故和牛中僅少數(shù)能被成功獲選。神戶牛生長到28周就宰殺，正是肉最嫩的時候。神戶牛肉按照級別來分是梅、竹、松、藤，級別最高的藤，價值十多萬日元的神戶牛肉會存放于恒濕、恒溫控制的環(huán)境下冷藏28天。

　　品嘗地：神戶港區(qū)Mosaic商場內(nèi)有“空�！焙汀叭�田屋”兩間店，最便宜的神戶牛定食約合三百多元人民幣，一般而言人均價格折合600元人民幣左右�！翱蘸！辈皇褂描F板，而是用當?shù)刈詈玫奶縼砜九Ｈ猓�保留牛肉香味的同時去除肥油部分。另外一間是“三田屋”，套餐價格在5000~10000日元左右。

　　品嘗：分為煎牛排和刺身兩種。刺身無筋無渣，更能領略其鮮嫩，蘸上由日本米醋、醬油、清酒勾兌的汁，最彰顯美感。

　　價格：每120克賣到約1000元人民幣。

　　聯(lián)游景點：明石海峽大橋、神戶港塔、神戶市立王子動物園、神戶港震災紀念公園、有馬溫泉等。

　　資訊加油站

　　店鋪地址：神戶港區(qū)Mosaic乃標志性建筑，地鐵元町站。三田屋位于庫縣神戶市中央?yún)^(qū)北長狹通2-5-1，TAISHIN SUNSET大廈5F。