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中國(guó)江蘇南京特色菜：鹽水鴨http://tour.sina.com.cn 2008年08月04日15:10 新浪旅游
鹽水鴨 名稱： 鹽水鴨 介紹： 南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制期短，現(xiàn)做現(xiàn)賣，現(xiàn)買現(xiàn)吃，不宜久藏。 此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_(kāi)季節(jié)制作，故美名日：桂花鴨。 歷史:鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久負(fù)盛名，至今已有一千多年歷史。 《白門(mén)食譜》記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也�！肮鸹啞本檬巢粎�，是下酒佳品。逢年過(guò)節(jié)或平日家中來(lái)客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。 名店：在湖南路上的湖南路商場(chǎng)邊的桂花鴨專賣店可以買到正宗的真空包裝鹽水鴨。 更多關(guān)于 中國(guó) 南京 特色菜 的新聞
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